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おいしそう！

材料

3人分

• 福島県産なす　5本
• A 豆鼓醤　大さじ１
• A 信州みそ　大さじ１．５
• A てんさいオリゴ糖　大さじ１
• A 醤油　小さじ２
• A 水　１５０ｃｃ
• A 豆板醤　小さじ１
• 米油　適量
• ニンニクの茎　6本
• ニンニクのみじん切り　3片
• 生姜のみじん切り　大さじ１
• B 豚しゃぶしゃぶ肉　200g
• B 紹興酒　大さじ２
• B 醤油　大さじ1

作り方

15〜30分

• ・Aの材料を混ぜる。 ・Bの豚しゃぶしゃぶ肉を半分に切って紹興酒につけておく。 ・福島県産なすは奇麗に水洗いをし水気を取る。 ヘタを取らずそのまま縦半分に切って、皮は細かい格子切りに切る。 ・ニンニクの茎は３～４ｃｍの長さに切る。 ・ニンニクと生姜はみじん切りに切る。
• フライパンに米油１・５ｃｍぐらいを入れて火にかける。 手をかざして熱（160度位）が伝わるようになったら、なすの皮を下に向けて入れる。 しばらくするとなすの周りに火が通って油が染み込みます。これが皮に火が通ったサインなのでひっくり返してもう片方を2～３分ほど焼く。 一旦、取り出してクッキングペーパーの上に置いて油を切っておく。
• 手順②のフライパンを奇麗にし、米油大さじ1を入れて（B）を投入し焼いたら取り出す。 火を消し（A）と茄子を入れて火にかける。 トロミが少しついたら汁をかけながら弱火で5分ほど煮込む。 2分経ったところでニンニクの茎と焼いた豚肉（B）を入れ蓋をして3分ほど煮込む。 火加減はそのままです。 ニンニクの茎が火が通り緑色が濃くなったら完成です。

ワンポイントアドバイス