おいしそう！

材料

2人分

• A 鶏胸肉　約３００ｇ
• A ミツカン味ぽん　１５０ｃｃ
• A 水　１５０ｃｃ
• A 生姜　１片
• A ニンニク　１片
• A 赤とうがらし　１本
• A ゆで卵　２個
• B ミツカンポン酢　大さじ１
• そうめん　１５０ｇ
• 冥加　１個
• 三つ葉　５本
• オクラ　３本
• 鷹のつめ　３本
• 麺つゆ　適量

作り方

15〜30分

• 【チャーシューを作る】 生姜は薄切り、煮ん行くは軽く潰す。 赤唐辛子は半分に折り、種を取り除きます。
• 鶏肉は皮付きのまま使用し、余分な水分をペーパータオルでふき取ります。 両面に万遍なくフォークを刺します。
• フライパンにAの材料を入れて煮立たせます。 煮立ったら鶏の皮目を上にして入れ、蓋をして中火で片面約７分ずつ、 計１４分間蒸し煮にします。 煮汁がブクブクと泡立つことで煮詰まり、照りが出ます。
• 火を消し、ふたをしたまま。 １０分ほど皮目を下にしておいておきます。 このとき、固く茹でた卵も漬けます。 漬け村ができ無いように時々返します。
• 鶏肉を取り出し、 ８ミリの厚さにそぎ切りにして器に盛り付けます。 煮汁は再び温め直し、鶏肉にかけて頂きます。 ブクブクと煮立たせることで、より濃厚なソースになります。
• 【そうめんを茹でる】 袋に従ってそうめんを茹でる。 冷水でぬめりが無くなるまで、水を流しながら洗い笊に取る。
• お皿に鶏のさっぱりチャーシューをのせ、一緒に漬けこんだ茹で卵を４等分のくし形に切り盛り付け、周りにそうめんを盛る。
• 水分を絞りながら一口大に丸めたらお皿に盛り付けたら、オクラ、鷹のつめの輪切り、塩漬けにした山椒の実を飾る。 中央にはレモンを小皿に見立て刻んだ冥加をいれる。 漬けこんだ煮汁は煮詰めて器に入れて添える。 脇に三つ葉を盛る。 お好きな麺つゆで頂きます。
• さっぱりチャーシューに煮詰めた煮汁をつけながらそうめんを頂きます。 口の中でいろんな味がミックスされて非常に美味しいです＾＾

ワンポイントアドバイス