みなさま、おはようございます！料理研究家の「かめ代」です。
心が楽になる2品弁当。連載第22回目の2品弁当は
- お好み焼き味の巣ごもり丼
- 明太じゃがバター
のレシピをご紹介します。
「炭水化物をたっぷり摂らせないといけないのです。」
体育系の部活をしている男の子のお母さんから、こんな声をよく聞きます。男の子向けのお弁当は、とにかくしっかりごはんに、おかずに…と、毎日大変ですよね。
そこで今日は、たった2品でも、たっぷりの肉野菜に卵、炭水化物がとれる2品弁当を考えてみました。
本当～に簡単！なので、時にはこんな2品弁当で楽をしてくださいね。
とっても簡単！お好み焼き風「巣ごもり丼」「明太じゃがバター」2品弁当
1品目 肉野菜たっぷりの巣ごもり
（材料）1人分
- 豚こまぎれ肉 100g
- キャベツ・にんじん・たまねぎ等お好みの野菜 計100g程度
- 卵 1個
- 油 小さじ1/2
- 塩、こしょう 各適量
※ソース類は詰める時にかけます
（作り方）
1） 豚こま肉は一口大に、キャベツはザク切り、にんじんは短冊切り、たまねぎは薄切りにする。フライパンに油を入れて中火で熱し肉と野菜を炒めて、塩こしょうを全体にふる。
2） 肉の色が変わったら、中央をあけてドーナツ型にする。
3） 卵を中央に割りいれ、フライパンに蓋をして弱火にする。5分程度加熱したら火を止めて、そのまま余熱で卵に火を通す。
2品目 明太じゃがバター
（材料）1人分
- じゃがいも 中１個（100g程度）
- バター 小さじ1/2
- 辛子明太子 大さじ1
（作り方）
1） じゃがいもは7mm幅程度のいちょう切りにして水にさらし、水を切って耐熱容器に入れる。
2） 蓋をして、電子レンジで2分加熱する。
※蓋をしたままレンジ加熱できる容器（容量 850ml レンジ加熱温度500w）を使用しています。
3） バターとほぐした明太子を入れて全体を混ぜ、同様に蓋をして、電子レンジで1分程度、追加加熱する。
2品弁当の詰め方プロセス
1） ごはんを弁当箱に入れて、冷ましておく。明太じゃがバターを入れるところを空けておく。
※ごはんを冷ます時には、割りばしや畳んだペーパー等の上に弁当箱を置いて、底を浮かせると下にも空気が通り、早く冷めます。
2） ごはんの上にかつおぶしをちらす。
3） 巣ごもり卵をのせる。
4） 明太じゃがバターを詰める。
5） 巣ごもり卵に全体にお好みソースを回しかけ、かつおぶしと青海苔を散らす。端に紅ショウガを詰める。
※分量外の材料（ごはん1人分、お好みソース、かつおぶし、青のり、紅しょうが各適量）
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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？
簡単でたくさんの栄養が摂れる、肉と野菜たっぷりの巣ごもり卵。お好み焼き風の味は、ごはんに良く合って美味しいですよ♪
巣ごもりを作っている間に、レンジで並行して明太じゃがバターを作れてしまう、あっという間にできる2品弁当です。
850mlのお弁当に、分量すべてギッシリ詰めてみました。
簡単！美味しい！ボリューム満点！
毎日のお弁当作り。心を楽に。2品弁当を楽しんでください。
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「心が楽になる2品弁当」のルール
- おかずは2品だけ
- 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
- 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
- 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当
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料理研究家 かめ代
公式サイト 「 kameyo レシピと暮らし」 https://kameyogohan.com/
☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！
Misatoさん（会社員）
朝美人アンバサダーも4年目に入り、過ごし方も多種多様になってきました！その中でも変わらずやっぱりテラス席で過ごす朝時間が大好きです！ナチュラルビューティスタイリストとして、体の中から美しくなる、をテーマに食やライフスタイル、マインドフルネスなど朝時間を始め、日々の暮らしをより一層、丁寧なものにしていくのが今の私のテーマです！
■Instagram：@aloha6misato
朝美人アンバサダー2019のみなさんのプロフィールはこちら >>（https://asajikan.jp/ambassador_2019）