8月19日：今日は「いいきゅうりの日」
ポリポリした食感とさっぱりとした味わいの「きゅうり」は、夏の食卓に欠かせない野菜の1つ！カリウムが多く含まれていて、むくみ改善にもよいと言われていますね。
今日は、大袋で購入することも多い「きゅうり」の保存方法や選び方について調べてみました。
きゅうりの保存方法と選び方
JAグループのホームページによると、きゅうりは他の野菜同様、基本的には早めに食べ切るのがよいそう。
乾燥と低温に弱いため、もし保存する場合はビニール袋に入れて野菜室へ入れるのがよいとのことです。冷蔵庫に入りきらないほどのきゅうりがある場合は、ピクルスや漬物に調理すると日持ちがしますよ。
私もよくピクルスを作っていますが、鷹の爪、ローリエ、ローズマリー、ニンニクのほか、和風にするなら昆布など…、スパイスやハーブ、風味付けの食材を変えると飽きずに楽しめます◎
きゅうりを選ぶときは、太さが均一なものがよいそう。切り口がみずみずしく、持ったときにずっしりと重みがあり、色ツヤがよいものがベストなんですって。
イボのある品種は、イボが尖っているものだとより新鮮とのことです。きゅうりを購入するときはぜひ太さ、重さ、色ツヤ、イボまで確認してみてくださいね！
（参考：JAグループ｜春・夏の旬野菜キュウリ）
いいきゅうりの日＜４月を除く毎月１９日＞
全国のきゅうりの出荷団体など（２１のＪＡ、１３の県連、１の卸会社）で結成された「いいきゅうりの日プロジェクト」が制定。低カロリーで美味しく、さまざまな料理に活用できるきゅうりの消費拡大が目的。日付は４月を除いた毎月１９日で「１（い）い９（きゅう）り」と読む語呂合わせから。ちなみに４月１９日はＪＡあいち経済連の西三河冬春きゅうり部会が「良いきゅうりの日」を登録していることから除いている。
