みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代。」です。

心が楽になる2品弁当。連載第250回目の2品弁当は

• 大葉の卵焼き
• 鶏とブロッコリーの照り焼き

のレシピをご紹介します。

さわやかな香りが楽しめる大葉の卵焼きと、定番の鶏の照り焼きで作る2品弁当です。

鶏肉を焼いている間に、野菜はレンジ加熱して同時進行！ブロッコリーはタレがよくからむので、照り焼きにするとおいしいですよ。彩りに入れる甘いパプリカも、照り焼き味と好相性。

とても簡単な2品弁当です。ぜひお試しください。

同時進行で時短！「大葉の卵焼き」「鶏の照り焼き」2品弁当

1品目　大葉の卵焼き

• 卵　1個
• 砂糖　小さじ1
• 醤油　小さじ1/2
• 水　大さじ1/2
• 大葉　2枚
• 油　適量

作り方

1）　ボウルに、卵、砂糖、醤油、水、ちぎった大葉を入れてよく混ぜる。

2）　卵焼き器を中火で熱し、小さく切って畳んだ紙タオルで全体に油を広げてなじませて…

卵液を流して焼く。

3）　すべて巻き終えたら、ラップに包んで形を整えて冷ましておく。

2品目　鶏とブロッコリーの照り焼き

材料（1人分）

• 鶏もも肉　100g
• 塩　少々
• 酒　小さじ1
• かたくり粉　小さじ1
• ブロッコリー　1/4個
• パプリカ　1/4個
• 油　小さじ1
• （A）しょうゆ　大さじ1
• （A）みりん　大さじ1
• （A）水　大さじ1

作り方

1）　鶏もも肉はひと口大に切り、塩と酒をもみ込む。（A）は合わせておく。ブロッコリーは小房に分け、パプリカは一口大に切る。

2）　野菜は耐熱容器に入れて、塩ひとつまみと水大さじ1（分量外）をからめる。

3）　蓋をして、電子レンジで2分加熱する。

※蓋をしたままレンジ加熱できる容器（ レンジ加熱温度500w）を使用しています

4）　（1）の鶏肉にかたくり粉をまぶし、中火で熱したフライパンに並べ入れる。

5）　蓋をして3分程度、鶏の皮目がカリッと焼けるまで火を通す。全体を裏返してもう片面も焼き、キッチンペーパーで余分な油をしっかりとふきとる。

※ここで油が残っているとタレが肉にのらないので、しっかりとふきとってください

6）　レンジ加熱した野菜と（A）を入れる。全体にタレをからめながら汁気を炒りとばす。

2品弁当の詰め方プロセス

今回はスリム型2段に詰めます。仕切りのついている弁当箱のため、卵焼きを立てて詰めると簡単です。

1）　ご飯を1段に詰めて冷ましておく。

2） 卵焼きを切って詰め、仕切りの右に照り焼きを詰める。

※仕切りのない弁当箱の場合は大葉等を仕切りにする

3） ご飯に、梅干しといりごまをのせる。

今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？ブロッコリーは照り焼きに合うので、一度お試しください。

毎日のお弁当作り。心を楽に。2品弁当を楽しんでくださいね。

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「心が楽になる2品弁当」のルール

• おかずは2品だけ
• 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
• 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
• 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当

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料理研究家　かめ代。

公式サイト　「 kameyo レシピと暮らし」　https://kameyogohan.com/

☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！