みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代」です。

心が楽になる2品弁当。連載第256回目の2品弁当は

• 鶏と夏野菜のカレー照り焼き丼
• レンジとうもろこし

のレシピをご紹介します。

今回は、蒸し暑い日も食欲が出る！カレー風味の照り焼きです。カレー粉と少しの酢で傷みにくくしています。しっかりした照り焼き味もたまりません。

合わせるのは、旬のとうもろこし。レンジ加熱で1本まるごと加熱したとうもろこしは、包丁で芯を外すと、1本まるごと小さなカップに入れられます。食べやすさも満点！

簡単な2品弁当。ぜひお楽しみください。

簡単！「鶏と夏野菜のカレー照り焼き」「レンジとうもろこし」2品弁当

1品目　レンジとうもろこし

材料（1人分）

• とうもろこし　1本

（作り方）

1）　とうもろこしは皮をむいてひげ根をとり、まるごとラップで包む。

2）　電子レンジ（500w）で5分加熱する。取り出してラップをかけたまま冷ます。

※取り出すときに熱いのでやけどしないよう、ふきんやミトン等を利用して取り出してください

※ラップをかけたまま冷ますのがポイントです。余熱でしっとり火が入り、とうもろこしの皮に皺が寄らず、ジューシーに仕上がります

※冷ましてからカットするため、必ず、お弁当を作る際は一番はじめに調理してください

3）　4cm幅に輪切りにし、芯の回りを包丁で切って芯を外す（下の画像参照）

※芯から遠いところを切るとバラバラになりますし、芯に近すぎると芯も実につきます。形を保ちつつ芯が口に入らないように、中央の芯の一番固いところから2mm程度外側に包丁を入れることを目安にしてください。

2品目　鶏と夏野菜のカレー照り焼き

材料（1人分）

• 鶏もも肉　100g
• 塩　少々
• 酒　小さじ1
• かたくり粉　小さじ1
• なす　1/2個
• ピーマン　1個
• にんじん　2cm程度
• オリーブ油　小さじ1
• （A）カレー粉　小さじ1/2
• （A）しょうゆ　大さじ1
• （A）みりん　大さじ1
• （A）酢　小さじ1
• （A）カレー粉　小さじ1/2

作り方

1）　鶏もも肉はひと口大に切り、塩と酒をもみ込む。（A）は合わせておく。なすは乱切りにして塩少々（分量外）をまぶしてしばらく置き、出てきた水分を紙タオル等でとる。ピーマンは乱切り、にんじんは半月切りにする。

2）　野菜は耐熱容器に入れて、水大さじ1（分量外）をからめて、蓋をして電子レンジで2分加熱する。

※蓋をしたままレンジ加熱できる容器（ レンジ加熱温度500w）を使用しています

3）　（1）の鶏肉にかたくり粉をまぶし、中火で熱したフライパンに並べ入れる。

4）　蓋をして3分程度、鶏の皮目がカリッと焼けるまで火を通す。全体を裏返してもう片面も焼き、キッチンペーパーで余分な油をしっかりとふきとる。

※ここで油が残っているとタレが肉にのらないので、しっかりとふきとってください

5）　レンジ加熱した野菜と（A）を入れる。

全体にタレをからめながら汁気を炒りとばす。

2品弁当の詰め方プロセス

1）　ごはんを弁当箱に入れて冷ましておく。大葉をちぎって中央に敷く。

※冷ます時には割りばしや畳んだペーパー、小さな器等の上に弁当箱を置いて底を浮かせると、下にも空気が通り、早く冷めます。

2）　大葉の上にカレー照り焼きをのせる。

3）　とうもろこしは小さな弁当箱に詰める。

※分量外の材料（ごはん1人分、大葉1枚）

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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？カレー風味の照り焼き丼と、たっぷりの甘いとうもろこし！

カレー風味で食欲が増し、甘いとうもろこしはデザートに最高！夏に嬉しいお弁当。2品で大満足！

心を楽に。2品弁当を楽しんでください。

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「心が楽になる2品弁当」のルール

• おかずは2品だけ
• 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
• 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
• 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当

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料理研究家　かめ代。

公式サイト　「 kameyo レシピと暮らし」　https://kameyogohan.com/

☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！