みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代。」です。

心が楽になる2品弁当。新連載第146回目の2品弁当は

• ハムと大葉のせご飯
• 鶏と野菜のレモン照り焼き

のレシピをご紹介します。

定番の鶏の照り焼きは、レモンの酸味をプラスしてさわやかに。鶏肉を焼いている間に、野菜はレンジ加熱して、同時進行！時短しながら、ボリュームたっぷりのメインおかずが完成します。

もう1品は、ご飯の上に大葉とハムをのせるだけ！簡単なのに、なぜか美味しくて。嬉しいご飯ものです。とても簡単な2品弁当。ぜひお試しください。

「鶏と野菜のレモン照り焼き」「ハムと大葉のせご飯」2品弁当

1品目　ハムと大葉のご飯

材料（作りやすい分量　1人分）

• スライスハム　1枚
• 大葉　1枚
• ご飯　茶碗1杯分
• いりごま（黒）　少々
• 油　小さじ1/2

作り方

1）フライパンで、ハムを焼く。

2）　弁当箱にご飯を詰めて冷まし、大葉とハムをのせる。

3）　炒りごまを散らす。

※フライパンは洗わずに。ハムを焼いた油も利用します

2品目　鶏と野菜のレモン照り焼き

材料（1人分）

• 鶏もも肉　100g
• 塩　少々
• 酒　小さじ1
• かたくり粉　大さじ1/2
• レモンの輪切り　2枚（3mm幅程度のもの）
• にんじん　2cm程度
• エリンギ　小1本
• ブロッコリー　1/4個（50g）
• 油　小さじ1/2
• （A）しょうゆ　大さじ1
• （A）みりん　大さじ1
• （A）水　大さじ1
• （A）砂糖　小さじ1

作り方

1）　鶏もも肉はひと口大に切り、塩と酒をもみ込む。（A）は合わせておく。レモンの輪切りは4等分に、にんじんとエリンギは5mm幅の輪切りにする。ブロッコリーは小房に分ける。

2）　野菜を耐熱容器に入れて、油と塩ひとつまみ（分量外）をからめる。

3）　蓋をして、電子レンジで2分加熱する。

※蓋をしたままレンジ加熱できる容器（容量 850ml レンジ加熱温度500w）を使用しています

4）　（1）の鶏肉にかたくり粉をまぶし、中火で熱したフライパンに並べ入れる（ハムを焼いたあとのフライパンを利用します。油がありますので洗わずにそのままで。もし、油が足りないようだったら、少量追加してください）

5）　蓋をして3分程度、鶏の皮目がカリッと焼けるまで火を通す。全体を裏返してもう片面も焼き、キッチンペーパーで余分な油をしっかりとふきとる。

※こげつかない加工がされた直径20cmのフライパン使用。蓋も必要です
※ここで油が残っているとタレが肉にのらないので、しっかりとふきとってください

6）　（A）を入れて鶏肉にタレをからめてから、レンジ加熱した野菜とレモンを入れる。

全体にタレをからめながら汁気を炒りとばす。

2品弁当の詰め方プロセス

今回は丸型2段弁当に。それぞれ詰めるだけでラクラクです。

今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？

野菜を先にレンジ加熱してから合わせるので、朝の忙しい時でも手早く作れます。

これからの蒸し暑い時期は、照り焼きにレモンをプラスするのがおすすめです。さっぱりと食も進みますよ。

毎日のお弁当作り。心を楽に。2品弁当を楽しんでくださいね。

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「心が楽になる2品弁当」のルール

• おかずは2品だけ
• 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
• 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
• 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当

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料理研究家　かめ代。

公式サイト　「 kameyo レシピと暮らし」　https://kameyogohan.com/

☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！