夏のお手軽のっけ弁当!「茄子の照り焼き丼」「マヨ風味のくるくる海苔巻き卵」2品弁当

 

みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代。」です。

心が楽になる2品弁当。連載第102回目の2品弁当は、とっても簡単なのっけ弁当!

  • 茄子の照り焼き丼
  • マヨ風味のくるくる海苔巻き卵

のレシピをご紹介します。

お肉もお魚もないときの、我が家の定番は「茄子」。野菜の中でも、油でこってり焼いて照り焼き味にした「茄子」は、しっかり主菜になります。

手軽に小さな卵焼き器でくるくるするだけの海苔巻き卵は、マヨ風味でちょっとこってり!

楽しい2品です。お試しください♪

夏のお手軽のっけ弁当!「茄子の照り焼き丼」「マヨ風味のくるくる海苔巻き卵」2品弁当

1品目 くるくる海苔巻き卵

(材料)作りやすい分量 1人分

  • 卵 1個
  • 水 大さじ1
  • マヨネーズ 小さじ1
  • 塩 ひとつまみ
  • 油 適量
  • 味海苔 6枚程度

(作り方)

1) ボウルに卵と水、マヨネーズ、塩を入れてよく混ぜる。卵焼き器を中火で熱し、小さく切って畳んだ紙タオルで全体に油を広げてなじませる。卵液を1/3量流し込み、縦に2枚海苔を置く。

2) 端からくるくると巻いて向こう側によせ、再度油をなじませて1/3量を流し込んで焼き、同様に2枚海苔を置いてくるくると巻く。

3)残りの卵液を流し込んで同様に2枚海苔を置いて巻き、巻きすやラップ等で巻いて冷ます。

※スリムタイプの卵焼き器を使用しています 卵1個、1人分の卵焼きを作る時にとても便利です。

2品目 マヨ風味のくるくる海苔巻き卵

(材料)1人分

  • なす 1本(100g)
  • 塩 適量
  • かたくり
  • 片栗粉 小さじ1
  • 油 小さじ1/2
  • バター 小さじ1/2

合わせ調味料

  • (A)しょうゆ 小さじ1
  • (A)みりん 小さじ1
  • (A)水 小さじ1
  • (A)砂糖 小さじ1/3

(作り方)

1) なすは7mm幅程度に厚めの輪切りにして塩をしっかりめに両面にふり5分程度おく。
※主菜にするので、塩分はしっかり目につけておきます。

2)フライパンに油とバターを入れて中火で熱し、(1)の水分をキッチンペーパーでとって片栗粉をまぶして並べる。

3)両面こんがりと焼き、(A)の合わせだれをからめて汁気を炒りとばす。

※こげつかない加工をされた直径20cmのフライパンを使用しています

2品弁当の詰め方プロセス

1) ごはんを弁当箱に入れて冷ましておく。

※冷ます時には割りばし等の上に弁当箱を置いて、底を浮かせると下にも空気が通り、早く冷めます

2) なすの照り焼きを並べる。左奥にも残ったなすを重ねてつめて、空いたところに、中央で半分に切った海苔巻き卵を詰める。

4) なすの上にいりごまをちらし、ご飯の上に紅ショウガをのせる。

※分量外の材料(ごはん1人分、いりごま、紅ショウガ・・・各適量)

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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか?なすと卵だけでも、ちょっと嬉しいお弁当になりました。

以前ご紹介したひみつのアッコちゃん弁当につめてみました。

なんとも言えず可愛らしくて、嬉しくなります。この弁当箱に詰めていると、ニコニコと笑っている自分に気がつきます。

毎日のお弁当作り。

憂鬱にならないよう、お気に入りのお弁当箱を使うのも大切ですね。

心を楽に。2品弁当を楽しんでください。

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「心が楽になる2品弁当」のルール

  • おかずは2品だけ
  • 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
  • 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
  • 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当

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料理研究家 かめ代。

公式ブログ かめ代のおうちでごはん。https://kameyogohan.blog.jp/

☆この連載は<毎週日曜日>に更新します。来週もどうぞお楽しみに…!

 

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Nice to meet you!

忙しい朝でも作れる♪「心が楽になる2品弁当」

人気料理研究家のかめ代(かめよ)さんによる、弁当メニューとレシピ、詰め方レッスン。時短で楽に作れておいしい2品弁当、唐揚げや卵焼きなど定番お弁当おかずやおにぎり、お手軽レンジおかず、ダイエット中に役立つヘルシーレシピ、傷みを防ぐコツも。
Written by

料理家 かめ代。

料理家。長年高校生に家庭科を教えていた経験から作りやすくわかりやすいレシピが人気。家庭の優しい味付けに「安心してつくれる」というファンが多い。著書に「お弁当は野菜のおかず作りから」「忙し女子のための料理上手になるらくちん弁当」(イカロス出版)他多数。
▼公式サイト 「 kameyo レシピと暮らし」 https://kameyogohan.com/
公式ブログ 「かめ代のおうちでごはん。」 https://kameyogohan.blog.jp/

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