具だくさん!「鶏肉と野菜の和風カレー」「うずら卵と高菜のご飯」2品弁当

 

みなさま、おはようございます。料理家の「かめ代。」です。

心が楽になる2品弁当。連載第130回目の2品弁当は

  • 鶏肉と野菜の和風カレー
  • うずらの卵と高菜のごはん

のレシピをご紹介します。

春はもうすぐですが、まだ寒さを感じる日が続いていますね。ランチには、和風味のぽかぽかカレーはいかがですか?

スープジャーで簡単にできて、具だくさんで食べごたえあり!体が温まることまちがいなし!ぜひ、お試しください。

具だくさん!「鶏肉と野菜の和風カレー」「うずら卵と高菜のご飯」2品弁当

「鶏肉と野菜の和風カレー」「うずらの卵と高菜のごはん」2品弁当

1品目 鶏肉と野菜の和風カレー

材料(1人分 スープジャー :  容量0.38L使用)

  • 鶏もも肉 100g
  • 塩 ひとつまみ
  • 酒 小さじ1
  • カレー粉 小さじ1
  • 片栗粉 小さじ1
  • 水 カップ1
  • 刻み昆布 2g
  • にんじん 20g
  • たまねぎ 20g
  • えのき 20g
  • キャベツ 50g
  • しょうゆ 小さじ1
  • みりん 小さじ1

作り方

1) スープジャーに熱湯を入れて温めておく。

スープジャー

2) 鶏肉は小さめの一口大に切り、塩と酒をもみこんでからカレー粉をまぶし…

鶏肉と野菜の和風カレー

片栗粉もまぶす。

鶏肉と野菜の和風カレー

3) にんじんは半月切りに、えのきは3cm幅に、たまねぎとキャベツは2cm角に切る。小鍋に入れて水と刻み昆布を入れる。

鶏肉と野菜の和風カレー

(2)の鶏肉を入れて蓋をして…

鶏肉と野菜の和風カレー

強めの中火で熱する。

鶏肉と野菜の和風カレー

4) 沸騰したら軽くアクをとり、しょうゆとみりんを加える。鶏肉に火が通るまで加熱する。

※片栗粉をまぶしているので、自然にとろみがつきます。よく混ぜてください

鶏肉と野菜の和風カレー

5) 温めておいたスープジャーの熱湯を捨て、(4)を入れる。ぴったり蓋をしてランチタイムまで保温調理すれば完成。

※刻み昆布を買っておくと、スープジャー弁当の出汁にとても重宝します。お昼までにじわじわと旨みが染み出します。

2品目 うずらの卵と高菜のご飯

材料(1人分)

  • うずらの卵(茹で) 2個
  • しょうゆ 小さじ1/3
  • すり炒りごま(白) 小さじ1
  • 高菜漬け 大さじ2
  • ゆかり 適量
  • ごはん 茶碗1杯

作り方

1) うずらの卵はしょうゆをからめておく。

うずらの卵と高菜のご飯

2) すりごまをからめる。

うずらの卵と高菜のご飯

3) 弁当箱にごはんを入れて高菜をのせ、(2)をのせる。周りにゆかりをちらす。

うずらの卵と高菜のご飯

2品弁当の詰め方プロセス

今回はスープジャー弁当ですので、詰め方もとても簡単!入れるだけです!

2品弁当の詰め方プロセス

スープジャーはあれば保温袋に入れて持って行くと、寒い日も昼まで熱々のままキープできますよ。

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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか?

ボリュームもしっかりあって、栄養も満点!ポカポカカレー弁当です!

「鶏肉と野菜の和風カレー」「うずらの卵と高菜のごはん」2品弁当

冬はスープジャーを利用して。簡単で温まる2品弁当をお楽しみください。

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「心が楽になる2品弁当」のルール

  • おかずは2品だけ
  • 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
  • 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
  • 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当

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料理研究家 かめ代。

公式サイト 「 kameyo レシピと暮らし」 https://kameyogohan.com/

公式ブログ 「かめ代のおうちでごはん。」 https://kameyogohan.blog.jp/

☆この連載は<毎週日曜日>に更新します。来週もどうぞお楽しみに…!

 

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Nice to meet you!

忙しい朝でも作れる♪「心が楽になる2品弁当」

人気料理研究家のかめ代(かめよ)さんによる、弁当メニューとレシピ、詰め方レッスン。時短で楽に作れておいしい2品弁当、唐揚げや卵焼きなど定番お弁当おかずやおにぎり、お手軽レンジおかず、ダイエット中に役立つヘルシーレシピ、傷みを防ぐコツも。
Written by

料理家 かめ代。

料理家。長年高校生に家庭科を教えていた経験から作りやすくわかりやすいレシピが人気。家庭の優しい味付けに「安心してつくれる」というファンが多い。著書に「お弁当は野菜のおかず作りから」「忙し女子のための料理上手になるらくちん弁当」(イカロス出版)他多数。
▼公式サイト 「 kameyo レシピと暮らし」 https://kameyogohan.com/
公式ブログ 「かめ代のおうちでごはん。」 https://kameyogohan.blog.jp/

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