おはようございます。ダイエット料理・野菜料理家やのくにこです。

お正月太りが気になる頃ですよね。この時期のダイエットや胃腸ケアに活躍するのが、大根を使った料理です。

大根にはジアスターゼという消化酵素が含まれているので、胃腸の調子が悪いときはたっぷりの大根おろしがおすすめです。

大根は葉に近い上から甘くやわらかく、下に向かうと辛みが出て筋が多くなります。大根おろしには甘さが強い、上の方を使いましょう。

大根の皮は固いので、皮をむいて調理しますが、皮も調理すればおいしく楽しめます。

今回は、朝ごはんにもおすすめの「大根の皮」で作るレシピからご紹介します。

材料2つだけ！「大根の皮」のポン酢漬け

材料

• 大根の皮　1/2本分
• ポン酢　大さじ1

作り方

1）　大根の皮を1cm幅で長さ5cm程度に切り、ポリ袋に入れる。ポン酢を加えて揉む。

2）　空気を抜いて口を縛って、冷蔵庫に1晩置く。

※冷蔵庫で1週間保存できます。

レンジで作れる煮物！「豚ロース大根」

大根と豚肉はとっても相性がよく、豚肉の旨味を大根が吸って大根の旨味も最大限に味わえます。豚肉にはビタミンB1が含まれ代謝を上げてくれるので、ダイエットの強い味方にもなってくれます。

今回は、バラ肉より脂が少な目のロース肉を使い、手軽にレンジで作れる煮物をご紹介します。

材料（2人分）

• 大根　200g
• 豚ロース薄切り　100g
• （A）すりおろし生姜　小さじ1
• （A）だし醤油　大さじ1
• （A）本みりん　大さじ1
• （A）酒　大さじ1
• 七味唐辛子　適量

作り方

1）　大根は皮をむいて8mm程度の厚さに半月切りにする。

2）　耐熱ボウルに豚ロース薄切りと（A）を加え、混ぜて1分置いて馴染ませる。

3）　（2）に大根を加え混ぜたら、ラップをふんわりして600Wレンジで5分加熱する。一旦取り出し混ぜて、さらに1分加熱する。

お好みで器に盛り付け七味唐辛子をかける。朝ごはんにもお弁当にもおすすめです。

※フライパンで作る場合はこちらをご覧ください。↓

https://ameblo.jp/atelieryano/entry-12835493976.html

ひらひらリボン大根入り♪「スンドゥブチゲ」

遅く起きた朝には、もっと代謝を上げるピリ辛料理の韓国料理「スンドゥブチゲ」がおすすめ。

大根をピーラーでひらひらリボン状に切って加えるのがポイントです。

材料（2人分）

• 大根　100g
• ニラ　50g
• 長ネギ　30g
• エノキダケ　50g
• 豆腐　300g
• あさり　180g
• キムチ　50g
• 卵　1個
• （A）すりおろし生姜　小さじ1
• （A）すりおろしニンニク　小さじ1
• （B）コチュジャン　大さじ1
• （B）韓国唐辛子　小さじ1
• （B）鶏がらスープの素　小さじ1
• （B）醤油　小さじ1
• （B）本みりん　小さじ1
• （B）酒　小さじ1
• ごま油　小さじ2
• 水　400ml

作り方

（下準備）

あさりは洗ってザルに入れボウルに水を入れ重ねて、冷蔵庫で1晩置いて砂出しをする。（水につかって砂出しして売られているものは洗うだけで使えます）

1）　大根は皮をむいてピーラーでひらひらに切る。ニラは5cm程度に、長ネギは斜めに薄切り。えのきだけは洗って根元を落とす。豚ロース薄切りは5cm程度の長さに切る。

2）　鍋にごま油を入れ中火で熱し、豚肉と（A）を加え肉の色が変わるまで炒める。水とあさりとニラ以外の野菜を加え、蓋をして中火で加熱する。

3）　沸騰してあさりの口があいたら、蓋を取り（B）を加え混ぜる。豆腐をスプーンで大きめにすくってのせ、キムチとニラ、卵をのせる。豆腐が温まったら食べごろに。

スープに旨味がたっぷりでて大根が旨味を吸うので、やみつきのおいしさです。

＊＊＊

この3つのレシピを作れば、大根1本をしっかり食べきれそうですね。

なお、おいしい大根の見分け方は、皮に張りがありずっしり重くヒゲ根が少ないものを選ぶのがコツ。葉も青く瑞々しいものが鮮度が良い大根です。

サラダや大根おろしなど生で食べるときは上の方を、煮たり炒めたりする場合は下の方を使うと、美味しく1本食べきれますよ。お試しくださいね。

次回は「冷えを解消！朝ごはんにお勧めのスープ」をご紹介します。

☆この公式ブログは＜毎週土曜日＞に更新します。次回もどうぞお楽しみに！

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