おはようございます、フードデザイナーのタラゴン（奥津純子）です。
今週も連載「手軽でおいしい『朝すぐスープ』と簡単ごはん。」をご紹介します！
今日の主役は、たまねぎ。
2023年もあと今日と明日でおしまい。みなさんにとって、今年はどんな一年でしたか。
今日はお正月のテーブルが華やかになる便利でおいしい一皿「南蛮漬け」をご紹介します。
我が家に遊びに来た友人にはよく作るのですが、おもてなしに使う時には玉ねぎを赤玉ねぎにすると、ちょっと華やかになるんです。もちろん普通の白い玉ねぎでもおいしくできますよ！
今回はアジを使いましたが、サバなど他のお魚でもOK。または、豚肉をカリカリに焼いて漬け込んでもおいしいです。
南蛮漬けのベースを覚えたら、お好みのものを漬け込んで、野菜と一緒にもりもり食べてください。
簡単ですが、おもてなしなどハレの日にも使える南蛮漬け、ぜひお試しください。
【調味料2つだけで簡単！ハレの日にも使える「基本の南蛮漬け」】
材料・分量（人数：3～4人分）
- アジ 6尾分のフィレ（今回はアジですが、いわしやサバでも豚肉でもなんでもOK）
- 玉ねぎ 1個（今回は赤たまねぎを使用）
- にんじん 1本
- 大葉 10枚
- 片栗粉、揚げ油 適量
- （A）すし酢 100ml
- （A）水 100ml
- （A）白だし 大さじ2くらい（お好みで）
作り方・手順
1） 玉葱は薄切りにし、水にさらしてからよく絞る。にんじんは千切りにし、塩を振って同様に水気を絞る。大葉も千切りにする。
2） （A）をバットに入れて混ぜる。
3） アジを一口大に切り、片栗粉を両面につけて余分な粉を落とし、かりっと揚げたら熱いうちに（2）のバットに入れる。
4） その上に（1）の野菜をのせ、ラップを落とし蓋をするようにかけて、さらに乾燥をふせぐためにラップをかける。冷蔵庫で30分ほど漬けたらできあがり。
みなさま、どうぞよいお年をお迎えくださいね！
また来年もよろしくお願いします。
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