みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代」です。
心が楽になる2品弁当。連載224回目の2品弁当は
- 塩鯖のレンジみそ煮
- 小かぶと白菜漬のスープ
のレシピをご紹介します。
白ごはんに合う「鯖のみそ煮」。お弁当にほんの1切れ作りたいときに、生鯖を下処理して鍋で煮て…というのは朝から大変だと思います。
今回は、下処理いらずの塩鯖（うす塩で骨抜き！！）を使って、レンジ2分加熱で作れる味噌煮をご紹介します。
体がぽかぽかになるスープは、冬の我が家の定番！白菜漬を使えば出汁いらず。今回は、小かぶや揚げと一緒に具だくさんにしてみました。
忙しい朝でも作れる！冬の簡単2品弁当。お試しください。
2分チンで簡単！「塩鯖レンジみそ煮」「かぶと白菜漬のスープ」2品弁当
1品目 小かぶと白菜漬のスープ
材料（1人分 スープジャー : 容量0.38L使用）
- 白菜漬（浅漬け）80g程度 ※塩分量が漬物により異なりますので量は調整してください
- 小かぶ 1個
- 揚げ 1枚（油抜き不要のもの）
- 水 200cc
- しょうゆ、みりん 各小さじ1/2程度
作り方
1） スープジャーに熱湯を入れておく。
2） 白菜漬は食べやすく切る。小かぶはくし形切りに。かぶの葉もきれいなところがあれば3cm幅にカットし、揚げもひと口大に切る。すべて小鍋に水と一緒に入れて、蓋をして強めの中火で熱する。
3） 沸騰したら軽くアクをとり、小かぶがやわらかくなるまで加熱して、スープの味を見て、しょうゆやみりんで調整する。
4） 温めておいたスープジャーの熱湯を捨て、（3）を入れる。ぴったり蓋をしてランチタイムまで保温調理すれば完成。
2品目 塩鯖のレンジみそ煮（※詰め方の説明付き）
（材料）1人分
- 塩鯖の切り身 1切れ（うす塩・骨なし）
合わせ調味料
- （A）味噌 小さじ1
- （A）みりん 小さじ1
- （A）酒 小さじ1
- （A）しょうゆ 小さじ1/3
- （A）砂糖 小さじ1/3
- （A）しょうがの薄切り 3枚程度（またはおろししょうが 小さじ1/3程度）
（作り方）
1） 塩鯖は皮目に5mm幅程度に細かく切り込みを入れる。
※レンジ加熱で皮がはじけるのを防止します。また、味が染み込みやすくなります。
2） よく混ぜ合わせた合わせ調味料を上からかけて…
落としラップをして、電子レンジで2分加熱する。
※（容量850ml・レンジ加熱温度500w）を使用しています
3） 様子をみて火が通っていなかったら、追加加熱をする。
骨つきでない場合反り返りがちなため、落としラップの上から優しくおさえて、そのまま冷ますと形が整います。
※ここまで前日に作っておいてもOK！朝、お弁当に入れるときは再加熱して入れてください
4） ごはんを弁当箱に入れて冷ましておく。かつおぶしと海苔を敷く。
5） 塩鯖のレンジみそ煮を入れて、梅干しとたくあんを添える。
今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？
今回も、冬におすすめの魚弁当とスープジャー。何度でも食べたくなるお弁当です。
寒くなると、朝起きるのがつらくなりますよね。おいしくて、2品だけでも満足できる簡単弁当で、心を楽にしてください。
あわせて読みたい
「心が楽になる2品弁当」のルール
- おかずは2品だけ
- 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
- 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
- 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当
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料理研究家 かめ代。
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