夏の疲れが出てくる残暑。朝ごはんで積極的に食べたい食品のひとつが、疲労回復によいとされるクエン酸を多く含む「梅干し」です。
白いご飯、おにぎりと相性の良い「ご飯のお供」でもありますが、野菜と組み合わせたおかずなら、ビタミン・ミネラルなどの栄養も摂れて一石二鳥！
この記事では、疲れを感じる残暑の朝に食べたい、「梅干し×野菜」おかずレシピを3つご紹介します♪
シャキッ！歯ごたえを楽しむ「ゴーヤの梅和え」
苦味のあるゴーヤにさっぱりとした梅干しをあわせた、シンプルな「茹でゴーヤの梅和え」です。
ゴーヤを塩もみしてサッと茹でておけば、忙しい朝にサッと作れます。
ベースになる野菜をいんげんやにんじんなどに変えれば、ゴーヤが苦手なお子さんでも楽しめますよ♪
（丸ごと使いきり！作り置き「さっと茹でゴーヤ」でアレンジ5品 by 料理研究家 ヤミー（清水美紀）さん）
サッパリ、おいしい！「キャベツの梅おかか和え」
火を使わずず簡単に作れる「キャベツの梅おかか和え」は、キャベツの甘みと梅干しの酸味が好相性の簡単おかず。
レンジで3分加熱したキャベツに、梅干し、しょうゆ、かつおぶしを入れて和えるだけで、あっという間に完成しますよ。
食物繊維豊富なキャベツたっぷり！たくさん食べても低カロリーなので、疲れた時だけでなく、ダイエット中にもおすすめです。
（レンジであっという間！夏のお弁当おかず「キャベツの梅おかか和え」 by 料理家 かめ代。さん）
お箸が止まらない！「梅ゴマきゅうり」
ぽりぽりと心地よい食感が楽しめる、さっぱり味の和え物「梅ゴマきゅうり」です。
塩をふって水気を切ったきゅうりに、白だし、梅干し、白ごまを和えるだけなので、スキマ時間にサッと作れます。
だしの風味と梅干しの酸っぱさが好相性で、お箸が止まらないおいしさ！
きゅうりを大量消費したいときにもおすすめです♪
（クセになる！「梅ゴマきゅうり」の作り置き by フードコーディネーター Mayu*さん）
暑さで体力が落ちやすい残暑に食べたい「梅干し×野菜」おかずレシピをご紹介しました。
梅干し入りのおかずでしっかりとクエン酸を補給して、元気な体で秋を迎えましょう！
