みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代。」です。

心が楽になる2品弁当。連載第201回目の2品弁当は

• 夏野菜の照り焼き
• レンジ梅キャベツ

のレシピをご紹介します。

なす、ズッキーニ、パプリカ…今回は旬の夏野菜で作るメインおかず！夏野菜の照り焼きを丼風に仕上げました。

添える副菜は、梅とキャベツをレンジ加熱で同時進行！簡単2品、ぜひお試しください。

野菜だけ！簡単「夏野菜の照り焼き」「レンジ梅キャベツ」2品弁当

1品目　夏野菜の照り焼き丼

（材料）1人分

• 夏野菜　適量（合計200g程度） ※お好みの野菜で、今回は、パプリカ赤と黄 各1/4個、茄子1/2本、ズッキーニ1/4個を使いました
• ごま油　小さじ1

• 塩　ふたつまみ

• （A）しょうゆ　大さじ1/2
• （A）みりん　大さじ1/2
• （A）水　大さじ1/2

作り方

1）　野菜は、食べやすい大きさに切る（パプリカは、小さめの一口大に。茄子は7mm幅の輪切り、ズッキーニは7mm幅のいちょう切り（半月切りでも）。全体に軽く塩をふり、出てきた水分をしっかりとる。

※塩をふると水分と一緒にアクも出てきますので、紙タオルなどでおさえて水気をとってください

2）　フライパンに油を入れて中火で熱し、（1)の野菜を並べ入れる。

3）　蓋をして2分程度、加熱し、全体を裏返してもう片面も焼く。

4）　（A）を入れて全体にタレをからめながら汁気を炒りとばす。

2品目　レンジ梅キャベツ

（材料）1人分

• キャベツ　100g
• 梅　大1個
• ごま油　小さじ1/2
• 塩　ひとつまみ
• すりごま　大さじ1～

（作り方）

1）　キャベツはザク切りにし、耐熱容器に入れてごま油と塩をからめる。

2）　蓋をして、電子レンジで2分加熱する。

※蓋をしたままレンジ加熱できる容器（容量850ml・レンジ加熱温度500w）を使用しています

3）　全体を混ぜてすりごまで和える。

※水分が残る場合は、すりごまの量を増やし、水分を吸わせてください

2品弁当の詰め方プロセス

1）　ごはんを弁当箱に入れて冷ましておく。副菜を入れるとこころは空けておく。ごはんの上に海苔をのせる。

2）　夏野菜の照り焼きを並べる。

3）　空いているところに大葉を敷いて梅キャベツを詰める。

※分量外の材料（ごはん1人分、海苔 適量）

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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？

うまみの強いこれからの野菜は、ぜひ、照り焼きにしてメインに。野菜が本当に美味しくて嬉しくなります。

今回は、フライパンとレンジの同時進行。大葉や梅の酸味も、甘い夏野菜によく合います。

簡単2品弁当。心を楽に。お試しください。

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「心が楽になる2品弁当」のルール

• おかずは2品だけ
• 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
• 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
• 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当

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料理研究家　かめ代。

公式サイト　「 kameyo レシピと暮らし」　https://kameyogohan.com/

☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！