八百屋さんの店頭で旬をむかえたカリフラワーやブロッコリーがゴロゴロと山積みされていますね。思わず手にとってみるとズッシリと重くて食べ応えがありそう！この時期からのカリフラワーはみずみずしくてハリがあってふんわりした甘みを増してほんとにおいしく、いろんなお料理に使いたくなりますね。
初雪のニュースも聞こえてきた今週はブロッコリーとカリフラワーをチェダーチーズたっぷりのクリームソースと一緒にオーブンで焼いた熱々ディッシュの紹介です。
「ベークド・ブロッコリー&カリフラワー」
材料（３～４人分）
（調理時間４５分）
- カリフラワー………１個
- ブロッコリー………１個
（ソース）
- バター………40g
- タマネギ………80g
- ベーコン………80g
- 小麦粉………2 テーブルスプーン
- 塩、コショウ………適量
- 牛乳………５００cc
- スライス・チェダーチーズ………6枚
- パプリカパウダー………1/2 ティースプーン
（トッピング用）
- パン粉………適量
- パプリカパウダー………少々
作り方
- ブロッコリーとカリフラワーを食べやすい大きさにカット、鍋に湯を沸騰させて２０秒ほどゆでてザルに取っておく
- ベーコン、タマネギ 粗みじん切りにしておく
- 厚手の鍋にバター、ベーコン、タマネギを３～４分炒め、小麦粉を加えて混ぜ、全体になじんだら1/3量の牛乳を加えてよく混ぜながらトロミがついてきたら残りの牛乳を加える
- （３）のソースにチェダーチーズを加え、ゆっくりと混ぜながらとかし、（１）とパプリカパウダーを加えて絡める
- 耐熱ボウルに分け入れて表面にパン粉とパプリカパウダーを振りかけ、高温のオーブンで２０～３０分、焦げ色が付くまで焼く（高温＝２１０℃～２４０℃くらい）
*器が非常に熱くなるので注意
ベーコンをソーセージ鶏胸肉に代えてみたり、野菜をカブや芽キャベツにしてもおいしくなりそう！好みのハーブやスパイスでアクセントをつけてみてくださいね！
Enjoy your weekend!
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初出：2006年11月16日
