欧米の国では、スパイスやドライフルーツをたっぷりと使った焼き菓子は特に寒い季節の定番。ドライフルーツの自然な甘味と、シナモンやクローブのエキゾチックな香りがお菓子の風味を引き立ててくれるのです。
そんな組み合わせをパンケーキにアレンジ。ふんわりとスパイスが香る生地にクランベリーとレーズンをたっぷり、シロップにはこのみで ラム酒を少し加えてみましたよ～。
レーズンとドライクランベリーを使いましたが、アプリコットやドライブルーベリー等でもOKです。
「スパイス風味・ドライフルーツパンケーキ」
材料・２~３人分（調理時間約２５分）
- パンケーキ
- ホットケーキミックス………２００ｇ
- タマゴ………1個
- 牛乳………２２０ｍｌ
- 溶かしバター………３０ｇ
- レーズン………６０ｇ
- ドライクランベリー………６０ｇ
- シナモン………小さじ1/2
- クローブ………1/4
- ナツメグ………少々
- シロップ
- ケーキシロップ………大さじ３～４
- ラム酒………小さじ1/2
作り方
- レーズン、ドライクランベリーは細かくきざむ
- パンケーキの材料を混ぜ合わせる
- 小さめのフライパンを弱火で熱し、薄くサラダ油（分量外）をしいて生地をフライパンいっぱいに広がるように流し入れ厚めのパンケーキを焼く（↑写真は直径１６ｃｍ）
- パンケーキを写真のようにカットして皿に重ね、シロップとラム酒を混ぜてかける
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Have a nice weekend
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初出：2009年12月17日
