おはようございます！ 初夏の週末の朝は、シーフードと軽いお酒でスタートさせるのもいいものですね！ 今回はお手軽なカニの缶詰を使ってクラブケーキを作ってみました。
クラブケーキ オランデーズソース
材料
（2人分）
- ジャガイモ ………120ｇ
- カニ缶詰………150ｇ
- マヨネーズ………3テーブルスプーン
- 塩、コショウ………少々
- パプリカパウダー………少々
- サフラン………少々
- フェネルシード………1/2ティースプーン（オランデーズソース）
- バター………30ｇ
- レモンジュース………3/4個分
- 卵黄………2個
- 塩、コショウ………少々
- カ二缶詰汁………2テーブルスプーン
- パン粉………適量
- 溶き卵………1個
- サラダ油………150cc
- イングリッシュマフィン………2枚
作り方
- ジャガイモを茹でてサフラン、塩、コショウを加えてマッシュする
- １に軽く水分を絞ったカニの身、マヨネーズ、そのた調味料を加えて混ぜ、ふたつに分けて丸める
- 溶き卵にくぐらせて、パン粉をまぶす（今回、バゲットをフードプロセッサーで細かくしたパン粉を使いました。市販のパン粉は細かく潰して使いましょう）
- 中弱火のフライパンにサラダ油を熱し、クラブケーキを入れてスプーンで油を回しかけながら14～15分焼く
（ソース） - 器に卵黄、レモンジュース、塩、コショウ、カニ缶汁を混ぜ合わせておく
- 弱火の小鍋にバターを溶かし、５を加えてとろみがついてくるまで混ぜる７．イングリッシュマフィンをトーストしてクラブケーキをのせ、オランデーズソースをたっぷりとかけ、好みでレッドチリ（材料外）を振り掛けます。できあがり！
カニのほぐし身のことを英語ではCrab meat、クラブミート＝カニ肉、といいます。そのクラブミートをたっぷりと使い丸めてフライパンやオーブンで焼いたコロッケのような物をクラブケーキとよびます。
アメリカでは前菜メニューやブランチメニューにたびたび登場するポピュラーなクラブケーキ！
私の大好きだったレストランのひとつ、ニューヨーク、アッパーイーストサイドのATLANTIC GRILLのブランチに登場するクラブケーキは特大サイズが2個、イングリッシュマフィンと一緒にお皿にのってくる大満足の一品でした。冷たいシャルドネと一緒においしくペロリ～ンといただいたものです…
レモンを多めに使った酸っぱいオランデーズソースがクラブケーキに浸みこんだところをイングリッシュマフィンとATLANTIC GRILLの思い出に重ね合わせていただきました。
Ｈａｖｅ ａ ｎｉｃｅ ｗｅｅｋｅｎｄ！
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初出：2006年7月6日
