みなさま、おはようございます。料理家の「かめ代。」です。

心が楽になる2品弁当。連載第155回目の2品弁当は

• 冷や汁
• 紅しょうがごはん

のレシピをご紹介します。

スープジャーは保温だけでなく保冷もできるので、夏も活躍します！今回は、宮崎の郷土料理「冷や汁」を簡単に。

干物のお魚のかわりに、ツナ缶を味噌やごまと一緒にトースターで焼いて香ばしく。すり鉢も使わずに作る方法を、今日はお伝えしますね。

紅しょうがのせのごはんに、冷や汁がぴったり！ぜひ一度お試しください。

ツナ缶で簡単！「冷や汁」「紅しょうがごはん」2品弁当

1品目　冷や汁

材料（1人分　スープジャー :  容量0.38L使用）

• ツナ缶　（1/2缶）
• 味噌　大さじ2
• すりごま（白）　大さじ2
• 豆腐（絹でも木綿でもお好みで）　1/3丁（100g）
• きゅうり　1/2本（100g)
• みょうが　1個
• 大葉　1枚
• 冷水　1/2カップ　※冷蔵庫でしっかり冷やした水
• 氷　1/2カップ分

作り方

1）　ボウルにツナ缶と味噌、すりごまを入れてスプーンの背でつぶすようにしてよく練って混ぜる。

※スプーンの背でつぶすようにして混ぜると、すり鉢がなくてもよく混ざります

2）　フライパン用ホイル（アルミホイルでも）を、20cm程度切って、4辺を二つ折りしてしっかりした型にして（1）を塗り広げる。

3）　トースターや魚焼きグリルで強火で3～4分、香ばしく焼き、バットなどにおいて冷蔵庫に入れて冷やしておく。

※こんがりと焼き目がつくまで。お好みでもっと焦げ目を付けても美味しいです。ツナ缶の油の助けもあり、味噌とすりごまが香ばしく焼けます

4）焼いている間に薬味などを切る。きゅうりは薄切りにしてひとつまみ（分量外）の塩をまぶしてしばらく置いてしっかりと水気を絞る。みょうがは薄切り、大葉は細切り、豆腐は角切りにする。

5）　計量カップに冷水を100cc（1/2カップ）を入れて、氷を入れる（合わせて1カップが目安）。（3）の味噌をボウルに入れて、少しずつ氷水を入れてスプーンの背でつぶすようにして溶きのばす。

6）　スープジャーに（5）を氷ごとすべて入れて、（4）の豆腐と野菜をのせる。ぴったり蓋をしてランチタイムまで保冷。氷が溶けて冷たい冷や汁になります。

2品目　紅しょうがごはん

材料（1人分）

• ごはん　ちゃわん1杯分
• 紅しょうが　適量

作り方

弁当箱にご飯をつめて紅しょうがをのせる。

2品弁当の詰め方プロセス

今回はスープジャー弁当ですので、詰めるだけ！

今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？

冷水と同量の氷の氷水を用意して味噌を溶かすと、冷え冷えの冷や汁ができます。味噌は多めですが、ご飯と一緒に食べるのでしっかり味が◎！

ランチタイムに、スプーンでごはんをすくって冷や汁に入れてお楽しみください。お好みですが、紅しょうがの酸味と甘みが冷や汁にとてもよく合い、魚の臭いも軽減するので、紅しょうがごはんが、とってもおすすめです。

食べ進めてきたら、冷や汁の方をごはんにすべてかけても◎お好みの食べ方でどうぞ。

味噌を焼いている間に具を切ったりごはんを詰めたりすると、10分で完成する夏のお弁当です！

夏の冷たいスープジャー弁当。お楽しみください。

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「心が楽になる2品弁当」のルール

• おかずは2品だけ
• 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
• 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
• 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当

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料理研究家　かめ代。

公式サイト　「 kameyo レシピと暮らし」　https://kameyogohan.com/

☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！