種が少なく、身がきゅっとしまった旬野菜「秋ナス」。どんな味付けでもおいしく食べられて、短い加熱時間でOK。おまけに、カリウム、葉酸、ポリフェノールなどの栄養も含まれる…とっても優秀な食材！
今日は、朝からご飯のおかわりが止まらない！「秋ナス」で作る簡単おいしいおかずレシピを3つご紹介します。
素材1つ！甘酢っぱい「なすの揚げ浸し」
素材はなすひとつ！簡単に作れて、作り置きに便利な「なすの揚げ浸し」です。
ピーラーで縞模様になるよう皮をむいたなすをこんがり焼いて、甘酸っぱい調味料に浸すだけ！揚げ浸しといってもフライパンで揚げ焼きするだけなので、面倒な「揚げ油の片づけ」は不要ですよ♪
（甘酸っぱさが大人気！素材一つのお手軽作り置き「なすの揚げ浸し」 by Mayu*さん）
とろり食感がたまらない！「なす巻きしょうが焼き」
なすのとろ～り食感にハマる！しょうが焼き味でご飯がすすむ「なすの肉巻き」です。
お弁当おかずにはもちろん、作り置きしておけば朝ごはんにも活躍！お肉が少ししかないときの「かさ増しリメイク」としてもおすすめです♪
（簡単！とろ～りおいしい「なす巻きしょうが焼き」のお弁当 by 料理家 かめ代。さん）
ご飯によく合う！「なすの甘酢だれ」
白いご飯にとにかくよく合う！冷蔵庫にあるとうれしい作り置き「なすの甘酢だれ」です。
味が染み込みやすいなすと甘酢ダレの相性が抜群！ねぎ、しょうが、みょうがなどの薬味をたっぷり加えるのがポイントです◎
（やみつき！ご飯がすすむ簡単作り置き「なすの甘酢だれ」 by Mayu*さん）
朝からおかわりが止まらない！ご飯によく合う、簡単「秋ナス」おかずレシピをご紹介しました。
秋の朝、旬の食材を満喫して、ハッピーな気分で1日を始めませんか？
