みなさま、おはようございます！
忙しい女子のみなさまのためのお弁当！第107回目は「茄子巻きしょうが焼き」のお弁当をご紹介します。
旬野菜「茄子のステーキ」も、定番「豚肉のしょうが焼き」も美味しいですが、今回は、茄子を肉で巻いてしょうが焼き風味にしてみました。
豚のしょうが焼きの中にトロリとした茄子！とっても簡単でおいしいのでお試しくださいね♪
とろ～りおいしい「なす巻きしょうが焼き」のお弁当
材料（1人分）
- 豚薄切り肉 4枚（80ｇ程度）
- 茄子 1/2本(50g程度）
- 塩 少々
- かたくり粉 適量
- 油 少々
- 酒（または水） 大さじ1
- （A）おろししょうが 小さじ1/3
- （A）みりん 大さじ1/2
- （A）しょうゆ 大さじ1/2
- （A）砂糖 少々
作り方
1） 茄子は棒状に切り、塩を全体にまぶして5分程度置き、出てきた水分を紙タオル等でしっかりととる。
2) （1）を豚肉で巻き、全体に薄くかたくり粉を全体にまぶす。フライパンに油を入れて中火で熱し、巻き終わりを下にして焼き、転がしながら全体に焼き色をつける。
3） 酒を回し入れてフライパンの蓋をして、中火で2~3分加熱して火を通す。
4） （A）を回し入れてからめる。
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お弁当に人気の肉巻き。しょうが焼きも肉巻きにすると、ボリュームが出て詰めやすく美味しいですよ。
これからどんどん茄子が安く美味しくなってきますので、是非お弁当にも取り入れてみてください。
茄子巻きしょうが焼き、ゴーヤと舞茸の天ぷら（前日残り）、炒り卵の茶巾、スナップえんどうと赤かぶ、梅干しと白ごはん。
地味ですが（笑）、こういうお弁当が大好きです。今週もお弁当作り楽しんでくださいね。
料理研究家 かめ代。
公式サイト 「 kameyo レシピと暮らし」 https://kameyogohan.com/
☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！
