食欲の秋が到来！おいしいものがたくさん楽しめる秋は、食いしん坊さんには嬉しい季節ですが、つい食べすぎてしまって体重が気になることも…。そんな時は、低カロリーでヘルシーな旬食材「きのこ」を上手に活用しませんか？
今日は、カロリーの低さだけでなく、食物繊維が豊富で腸内環境の改善にも役立つ点も嬉しい「きのこ」の簡単おいしいヘルシーレシピを5つご紹介します♪
レンジで5分！「きのこのナムル」
フードコーディネーターMayu*さんおすすめの、レンジ5分でできる「きのこの塩ナムル」レシピです。
しめじやまいたけ、えのき、エリンギなど食べやすく切ったきのこ類を、レンジで5分加熱。最後に塩とごま油で味付ければあっという間に完成！
そのままいただくのはもちろん、卵に混ぜて具沢山オムレツにしたり、麺類のトッピングにも活躍し◎
（レンチン5分で作り置き！何かと便利な「きのこの塩ナムル」） by:Mayu*さん）
冷めても美味しい♪「えのきの炊き込みご飯」
フードデザイナーのタラゴン（奥津純子）さんが「ダイエット中の強い味方」とおすすめの、ヘルシーなのにボリューム満点の「えのき炊き込みご飯」。
下ごしらえしたえのきと油揚げを、お米や調味料と一緒に炊飯器で炊くだけ。えのきの香りや風味がしっかりしみたご飯は、おかずなしでも満足できますよ◎
冷めても美味しいので、おにぎりにしたり、お弁当にももおすすめ♪
（ダイエット中の強い味方！簡単ヘルシー「えのきと油揚げの炊き込みご飯」 by:タラゴン（奥津純子）さん）
香ばしさにやみつき！「きのこのきんぴら」
きのこと同じく秋が旬で、繊維をたっぷり含むごぼうを使った、フライパンで炒めるだけの美腸きんぴらレシピ♪
えのきやしいたけ、ごぼう、こんにゃく、人参をごま油で炒め、砂糖、しょう油、みりんなどを入れて照りが出るまで炒めれば完成。ごまをたっぷりふれば、より香ばしい風味がアップします。
お弁当に入れる場合は、炒める時にしっかりと水分を飛ばすのがコツ◎
（きのこたっぷり☆ヘルシーきんぴらゴボウ by:kaana57さん）
疲れた胃腸が喜ぶ「きのこのみぞれ蕎麦」
たっぷりのきのこと、消化を助けてくれる大根おろしを使った、疲れた胃腸に優しいおそばアレンジ。
きのこをごま油でしっかり炒めるので、あっさりしながらも食べごたえのある味わいに仕上がります。
きのこは数種類使うと香りも風味も豊かになりますよ♪
（食欲の秋！食べ過ぎで疲れた胃を助ける「たっぷりきのこのみぞれ蕎麦」 by:料理家 齋藤菜々子さん）
相性抜群！「きのことベーコンのお味噌汁」
淡白なきのこ×旨みたっぷりのベーコンという相性抜群のコンビをたっぷり入れて作る、具だくさん味噌汁です。
きのこもベーコンも火の通りが早いので、だしパックや顆粒だしを使えばあっという間に完成しますよ◎
お好みで豆腐や卵などをプラスしても美味しそう♪
（ほっこり♪きのことベーコンのお味噌汁 by:kaana57さん）
食欲の秋におすすめの、きのこを使った簡単ヘルシーレシピをご紹介しました。
きのこを使う場合は、できるだけたくさんの種類を組み合わせるのがおすすめ。香りや味わいがぐんとアップしますよ♪ヘルシーで時短調理にも役立つきのこを、秋の朝にたっぷり楽しみましょう！
