おはようございます、パン・料理家の池田愛実です。湘南・辻堂でフランスパン教室「crumb-クラム」を主宰しています。
9月に入っても暑さが続いていますね。今朝は、そんな時期にも食欲をそそる「プチトマトとチーズのお食事マフィン」をご紹介します。
バターの代わりにオイルを使用するので、材料をどんどん混ぜるだけでできる簡単マフィンです！味と見た目のアクセントになるバジルを入れましたが、抜いてもOKです。
バター不使用！混ぜて焼くだけで簡単「プチトマトとチーズのお食事マフィン」
材料：マフィン型4個分 調理時間：30分
- 卵…1個
- 砂糖…10g
- 塩…2g
- オイル（太白胡麻油、米油、サラダ油など）…50g
- ヨーグルト…25g
- （A）薄力粉…120g
- （A）ベーキングパウダー…小さじ1
- プチトマト…8個
- チーズ…35g ※今回はシュレッドチーズを使用しました。他にカットしたプロセスチーズやカマンベールチーズでもおいしくできます
- バジル…大3枚（あれば）
- 黒コショウ…適量
作り方：
1） ボウルに卵を割り入れ、砂糖と塩を加えてホイッパーで混ぜる。オイル、ヨーグルトの順に加え、その都度しっかりと混ぜる。
2） （A）をふるいながら加え、ゴムベラで練らないように混ぜる。
3） 半分に切ったプチトマト、チーズ、ちぎったバジル、黒コショウを加えて全体が均一になるようさっくりと混ぜる。
4） グラシンケースを敷いたマフィン型（紙のマフィン型やココットでも可）にスプーンで生地を入れ、上からシュレッドチーズを少量かける。
※この時、表面に具材が見えるように配置すると、色味よく仕上がります
5） 180℃のオーブンで20分焼く。
ぜひお試しください。
★最新情報はインスタグラムで更新しています→池田愛実Instagram @crumb.pain
★湘南・辻堂でパン教室を主宰しています→フランスパン教室「crumb-クラム」
