忙しさで体調不良になりがちな年末年始。パーティーや忘年会、帰省に旅行…楽しいイベントが続く時期だけに、手洗いやうがい、規則正しい生活、そして食事の栄養バランスなどに気をつけて、体調管理を心がけたいもの。
中でも、流行中の風邪を予防すべく積極的に摂りたい食材のひとつが、緑黄色野菜。緑黄色野菜に多く含まれるβ-カロテンには、鼻や喉の粘膜を保護し、ウイルスの侵入を防ぐ効果があるといわれています。
今回は、そんな緑黄色野菜を使った、忙しい年末でもレンジで簡単にできる作り置きレシピを4つご紹介します。
濃厚クリーミー♪「にんじんのごま味噌和え」
細切りにしたにんじんをレンジで2分半加熱し、ねりゴマ、味噌などで和えて仕上げる、濃厚クリーミーな作り置き。
ごまは香ばしさをプラスしてくれるだけでなく、高い抗酸化作用で美容にも◎
お弁当のスキマに入れれば、彩りアップもできちゃいます。
（レンジでもう一品！簡単作り置き♪「にんじんのごま味噌和え」 by：Mayu*さん）
ごま油が食欲そそる「ピーマン塩昆布和え」
細切りにしたピーマンをレンジ加熱して、塩昆布、ごま油を加えて混ぜるだけで完成！
短時間で、たった3つの材料でできちゃう簡単作り置きレシピです。
一日寝かせた方がより美味しくなるので、晩ごはんの片づけついでにちゃちゃっと作っておくのがおすすめ♪
（ピーマンだけで5分！メシウマーなこぶ和え by：えつこさん）
甘酸っぱい「きのことカボチャのマリネ」
きのこ、かぼちゃをそれぞれレンチンしてから、オリーブオイル、酢、砂糖などで和えるだけ。甘酸っぱさがおいしいイタリアンマリネの作り置きです。
きのこはしっかりと水切りをしておくと、調味料がよく絡んでおいしく仕上がるそう。
作りたてをすぐにいただくよりも、しばらく置いて味を馴染ませておくのがおすすめ♪
（きのことカボチャのイタリアンマリネ☆ by：kaana57さん）
サバ缶活用♪「小松菜とサバのバター醤油」
レンチンした小松菜、サバ缶、バター、醤油を和えれば、メインにも副菜にもなる1品が完成♪
朝の時短に役立つサバ缶を活用したアイディアレシピです。
食材の水分をしっかり切ることが、おいしく仕上げるコツ！
（レンジで2分☆サバ缶と小松菜バター醤油 by：kaana57さん）
風邪はもちろん、この冬も猛威をふるうと予想されている「インフルエンザ」の予防にも、緑黄色野菜はしっかり摂りたいもの。
絶対に風邪・インフルエンザにかかりたくない！そんな年末年始こそ、緑黄色野菜を使った簡単作り置きレシピを取り入れて、元気に過ごしましょう♪♪
