おはようございます。料理研究家・管理栄養士の五十嵐ゆかりです。
連載第79回目の今回は、旬のきゅうりを使った「ポリポリ旨辛みそきゅうり」の簡単レシピをご紹介します。
ピリ辛味でご飯がすすむ1品です。作り置きできるから、時間がある時に作っておけば朝すぐに食べられます。
キレイを磨くビューティポイント
きゅうりに含まれるカリウムは、余分な塩分の排泄を助けてむくみ予防に役立つといわれています。また、食物繊維は腸内環境を調えて美肌の維持をサポートします。
発酵食品のみそも整腸作用があるといわれているため、合わせてとるとより一層の美肌作りへの貢献が期待できます。
ご飯が進む作り置きレシピ！ポリポリ旨辛「みそきゅうり」
＜調理時間の目安＞
15分
＜保存期間の目安＞
3〜4日間
＜人数＞
作りやすい分量
＜材料&分量＞
- きゅうり…3本（300g）
- 塩…小さじ1/3
- （A）みそ…大さじ1
- （A）かつお節…大さじ2
- （A）ごま油…大さじ1
- （A）醤油…大さじ1/2
- （A）豆板醤…小さじ1/2
- （A）コショウ…適量
＜作り方＞
1） きゅうりは叩いて一口サイズに切る。ポリ袋に入れて塩を加えてもみ込み、10分ほど置いて水気が出たら水気をしっかり絞ってボウルに入れる。
2） （A）を加えて混ぜる。食べる時にご飯にのせてお召し上がりください。
調理のワンポイントアドバイス
- 鶏ガラスープの素（少々）を混ぜてもおいしいです。食べる時にきゅうりから水分が出て味がぼやけていたら、醤油（適量）で味を調えてください。
- ご飯のほか、冷奴にのせてもおいしいです。
それでは、今日も素敵な1日にしましょう♪
☆この連載は＜隔週水曜日＞に更新します。次回8月21日（予定）もどうぞお楽しみに…！
