スーパーで見かける野菜の値段をみて、びっくり！ここのところ、台風や大雨、日照不足など、不安定な天候の影響で、野菜の価格が高騰しています。
おなじみのにんじんやほうれん草は、普段の2倍以上。サラダに欠かせないレタスが、1玉500円で売られていることも！ここまで高くなると、特にお給料日前などは、気軽に手が出せませんよね。
そこで今回は、野菜の代用に「節約食材」を使った簡単朝ごはんレシピを厳選して集めました。お腹が満腹になり、栄養面も◎なものばかりなので、ひもじい気持ちになることもありませんよ♪
さっそくチェックしてみましょう！
【豆腐と卵で！】ボリューミーな中華風オムレツ
豆腐を使うことでかさ増しになるだけでなく、絶品のふわふわ食感を楽しむこともできるんです♪とろ～りあんかけが、寒い日の朝にはきっとぴったりですよ。
（ちくわ入り豆腐と卵のビッグオムレツ中華あんかけ☆簡単※節約♪ ｂｙ：Legeloさん）
【冷凍ミックスベジタブルで！】カラフルなスクランブルエッグ
「野菜がどうしても食べたい」そんな方は冷凍ミックスベジタブルを購入してみて！入っている野菜の種類も多く、調理の手間も省けるのでいいことだらけ。具材を炒めて卵を絡めながら仕上げること、たったの5分です♪
（５分でできる朝のおかず・具だくさんスクランブルエッグ ｂｙ：アンさん）
【冷凍うどん＆乾燥わかめで！】あっさりホカホカ♪梅わかめうどん
家にある常備食材で作りたい、そんな時におすすめの1品。冷凍うどんと乾燥わかめ、めんつゆなどを煮込んだら、あっという間に完成です。風邪予防にもおすすめですよ☆
（＜簡単！梅わかめうどん＞ ｂｙ：槙 かおるさん）
【キムチと豆腐で！】ピリ辛☆麻婆豆腐丼
野菜たっぷりの漬物「キムチ」は、コスパも栄養もGOOD！安くてボリューム満点の豆腐とともにごはんに乗せれば、男子もお腹大満足の朝食の完成です。体の芯から温まること間違いなし。
（☆美味しいキムチで麻婆豆腐丼☆ ｂｙ：モーちゃんさん）
【買い置きしてあったじゃがいもで！】おしゃれデリ風チーズガレット
買ってから日持ちすることでおなじみのじゃがいも。安いときに買ったじゃがいもが余っている方は、ガレットを作ってみて！チーズのカリカリ食感はクセになる美味しさ。多めに作れば保存もできる便利な1品です。
（じゃがいものチーズガレット ｂｙ：rumiさん）
…いかがでしたか？
お野菜の価格高騰は、一時的なものとはいえ、まだもう少し続きそう。今月のお給料日前は、これら節約レシピで、おいしくヘルシーに乗り切りましょう♪
【こちらもオススメ☆】まだまだある「ちょっと節約」朝ごはん
すこし節約が気になっているという方、多いのでは？そんな方には、手作り朝ごはんをおすすめします！コンビニや朝カフェの朝ごはんもいいけれど、毎朝お財布から出て行く出費がなくなると、ぐっと節約できますよ。
でも決して無理せず、しかも美味しく楽しめちゃう、そんな節約朝ごはんレシピをご紹介します♪
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