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おいしそう！

材料

5人以上

• ☆☆☆生地☆☆☆　材料
• ☆マスタード　5g
• ☆マヨネーズ　15g
• 塩　3g
• 砂糖　20g
• ♪水　115cc
• ♪ホエー　10cc
• 強力粉　200g
• ドライイースト　3g
• ドライオニオン　10g
• ☆☆☆成形☆☆☆　材料
• 皮なしウインナー(7cm前後のもの)　8本
• ドライオニオン　適量
• ☆☆☆焼く前☆☆☆　材料
• 溶き卵　1個
• ＊粒マスタード　適量
• ＊ドライパセリ　適量

作り方

• ☆を混ぜて合わせて20gにしておく。 (今回は上記の割合で混ぜました) HB(Panasonic使用)の本体ケースに 羽根を付けて、ドライイーストと ドライオニオン以外の生地の材料を 入れる。 パンケースを本体にセットして、 ドライイーストはイーストケースに ドライオニオンは レーズン・ナッツ容器に入れる。 メニューのパン生地コースの レーズンありに合わせて スタート。
• 打ち粉(分量外)をしたコネ台(まな板使用) に生地を取り出し、手のひらで押しながら ガス抜きする。 ひとまとめにしたら、 8等分に切る(スケッパー使用)。 それぞれ丸めて間隔を空けて並べて 固く絞った濡れ布巾をかぶせて 10分ほど放置する(ベンチタイム)
• ☆☆☆成形☆☆☆ これから同じ作業を一つずつ 計8回繰り返します。 ? 手で押さえて再度ガス抜きする。 ? 均一の厚さの楕円形に伸ばす (麺棒使用しました) ? ドライオニオンを適量乗せて 上下を真ん中に向かって 折りたたみ、更に半分に 折りたたむ。たたんだ口を しっかり閉じる。 ? 手の平を使って、コネ台の上で コロコロ転がす感じで、 15cmくらいの棒状にする。 ? ウインナーに巻きつける。
• 出来上がった3を オーブンシートを敷いた オーブントレーに、 間隔を空けて並べて オーブンレンジ(東芝の石窯 オーブンレンジ使用)の発酵機能を 使って、40度で30分発酵させる。
• 卵を割りほぐしておく。 4をオーブンから取り出し、 180度に予熱しておく。 好みで粒マスタードをかけて 溶き卵を刷毛で塗る。 更にお好みでドライパセリを かける。
• 180度に予熱が完了したら 15分焼く。 写真の状態になっていれば 完成です。

ワンポイントアドバイス