日本でもパン屋さんやホテルのアフタヌーンティーなどで スコーンを随分と目にするようになりました。 しかし、日本のスコーンは、イギリスのものとアメリカのものが混在し、中にはどちらともいえない、日本で独自の進化をしたスコーンも見られます。 イギリスのお菓子をやっていると、アメリカのお菓子との関係は切っても切れないもの。 当然、アメリカン・スコーンは、（イギリスの）スコーンと材料も作り方も似ています。 とはいえ、私にとってのスコーンは、イギリスのもので、たっぷりのミルクティーと食べる午後のティータイムのお菓子。 クローテッドクリームとイチゴジャムが添えられ、田舎の喫茶店にある野暮ったいぐらいのものが、いかにもで好みです。 そう、イギリスのスコーンは、ティータイムのお供であり、食事に食べるものではないのです。 たとえば、スターバックスで見られるようなタイプのスコーンはアメリカのスコーンで、こちらは朝食やブランチといった食事で摂られることが多い。 イギリスとアメリカのスコーンでは、食べ物としての位置づけが決定的に違うのです。 このレシピの1.2～1.5倍量で6個作るのが、大ぶりでアメリカらしいのですが、ボリュームが多過ぎるように感じるので、小ぶりにしました（といってもそれなりのボリュームです）。 チョコチップやオレンジピール、ブルーベリーなどを入れて作るのもおすすめです。

材料

5人以上

• 薄力粉　150g
• 強力粉　50g＋適量
• ベーキングパウダー　小さじ2
• グラニュー糖　30g
• 塩　小さじ1/2
• バター　50g
• 牛乳　100ml

作り方

30分〜1時間

• 天板にクッキングシートを敷いておく。 オーブンを200℃に温めておく。
• 薄力粉、強力粉、ベーキングパウダー、塩とグラニュー糖を合わせて、2～3度ふるう。バターを適当な大きさ（3cm角より小さいとよい）
• フードプロセッサーに1の粉類とバターを入れ、そぼろ状になるまで回す。 ※バターの粒がやや残っていてもよい。 ※フードプロセッサーが小さい場合は、適度な量の粉類とバターを回し、その後でフードプロセッサーに入らなかった粉類と合わせる。
• 3をボウルにあけ、真ん中にくぼみを作り、牛乳を注ぐ。
• ナイフでざっくり混ぜたら、手で生地をひとつにまとめる。
• 作業台とのべ棒に強力粉をふるい、5の生地を手で3cm程度の厚さの円形にまとめる。
• 6等分に切る。 ※ゆがんだものがあれば、ざっくりと形を整える。
• 準備しておいた天板に並べ、200℃のオーブンで15分、表面に焼き色がつくまで焼く。
• 焼き上がったら網の上で冷ます。

ワンポイントアドバイス

作るときは、バターはさらさらに細かくするよりも多少バターの粒が残ると、ざっくりとした仕上がりになり、アメリカン・スコーンにはふさわしい。 ここではフードプロセッサーを使いましたが、ショートブレッドのプロセス同様、手でもできます。 そして、イギリスのスコーン同様、生地をこねないようにします。 こねると、独特のザクザクした食感にならなくなります。