エッグベネディクトとは、イングリッシュマフィンに、カリっと焼いたベーコンと、ポーチドエッグを乗せ、オランデーズソースをかけたお料理なのですが、今回は少し手順を簡単にしました。フライパン１つで出来るやり方です。

材料

2人分

• マフィン　２個
• とろけるチーズ　(私はラクレットチーズを使いました）　適量
• 卵　2個
• ベーコンまたはロースハムまたは生ハム　適量
• レタスまたはサラダ菜　適量
• スライス玉ねぎ　適量
• 【オランデーズソース約１７０ｃｃ分】　卵黄　1個
• 【オランデーズソース約１７０ｃｃ分】　エクストラヴァージンオリーブオイル「バランカ」　８０ｃｃ
• 【オランデーズソース約１７０ｃｃ分】　バター　２０ｇ
• 【オランデーズソース約１７０ｃｃ分】　水　または　白ワイン　大さじ１
• 【オランデーズソース約１７０ｃｃ分】　仕上げのレモン　小さじ１～大匙１

作り方

15〜30分

• 【オランデーズソース】 ボールに卵黄、水(ワイン）、レモン、塩を入れて湯煎にかけてひたすら泡立てます。
• バターをレンジにかけて溶かしておきます。
• １がもったりしてきたらオリーブオイルを少しずつ入れてひたすら泡立てます。
• オリーブオイルが終わったら、バターを入れて混ぜわせます。
• 仕上げにレモン汁とコショウで味を調えます。
• 【エッグベネディクト】 まずオランデーズソースを用意してから始めます。 フライパンを熱して目玉焼きを焼き、その横で軽くマフィンに焼き色を付けます。
• マフィンをお皿にとり、半分の上にとろけるチーズを乗せて電子レンジ２０秒～３０秒かけて溶かします。
• その間にフライパンでベーコンを焼きます。
• レンジからチーズが溶けたマフィンの下半分を取り出し、上に卵、ベーコン、レタス、玉ねぎスライスを載せて、軽くコショウをして　オランデースソースをかけて出来上がり～♪

ワンポイントアドバイス

【材料：オランデーズソース約１７０ｃｃ分】 ※エクストラヴァージンオリーブオイル１００ｃｃ　バターなしでもかまいません。　あくまでもバターは香りづけと風味のために入れました。 ※野菜や魚にも合いますので、作り置きしておけば便利です。