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おいしそう！

材料

5人以上

• ○準強力粉　210g
• ○ピスタチオパウダー　30g
• ○水　140～150g
• ○砂糖　10g
• ○塩　4g
• ○ドライイースト　小さじ1/12～小さじ
• ◎ドライクランベリー（湯戻しして水気をきったもの）　40g
• ◎ホワイトチョコチップ　40g
• ライ麦粉　適量

作り方

• ○をボウルに入れ、粉っぽさが無くなるようまとめる。台に出し、3分ほど軽く捏ねる（もしくはHBパンケースに入れ、7分のみ捏ね取り出す）。生地を丸め、タッパーに入れて蓋をする。あたたかい場所で一次発酵。
• 丸め直し、濡れ布巾をかけてベンチタイム15分。
• 手のひらで軽くガスを抜きつつ伸ばし、◎を20gずつ散らす。縦に三つ折りして◎を10gずつ散らし、横に三つ折りにして残りの◎10gずつを散らし、丸める。
• コルプ型、もしくは乾いた布巾を敷いたザルにライ麦をたっぷり振り、とじ目を上にして入れる。あたたかい場所で二次発酵。天板ごとオーブン250℃予熱開始。（オーブン可の大きめのボウルやお鍋があれば一緒に予熱。）
• 生地をオーブンシート上に出してクープを入れる。
• 250℃で10分焼き、更に230℃に下げ20分前後焼いて完成。 （スチーム機能があれば、最初の10分はスチーム有りで焼く。 ボウルやお鍋を予熱してあれば、最初の10分は被せ焼き。残りの20分は外す。）

ワンポイントアドバイス