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おいしそう！

材料

4人分

• なす　１～２本（２００～３００グラムぐらい）
• パプリカ　１，２個（ピーマンなら３，４個）
• じゃがいも　１個（中サイズ）
• 玉ねぎ　１個
• トマト缶　４００グラム
• ニンニク　１ケ

作り方

30分〜1時間

• フライパンに植物油（出来ればオリーブオイル）をやや多めに入れ、１ｃｍ幅に輪切りにしたなすを、表面にキレイな焼き色が付くように揚げ焼きにする。 火が通ったらキッチンペーパーなどを敷いた皿に取り、余分な油を取る。
• 同じフライパンで必要なら油を足し、５ｍｍ幅に輪切りにしたじゃがいもを同じように油で炒め、同様に油を切っておく。 パプリカは１，５ｃｍから２ｃｍ幅に縦に切り、同じフライパンで同様にする。 それぞれ焼きあがったら、上から軽く塩こしょうで下味を付けておく。
• 次は、そのままのフライパンでトマトソースを作ります。 みじん切りにしたニンニクを焦げないように炒めて、香りが出たらみじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりするまで炒め、透き通ってきたらトマト缶を加え、半分ぐらいまで煮詰める。５分もかかりません。 （この時、好みでタイムやローリエ、バジルやオレガノなどを加えてください。） そして最後に塩こしょうで味付けする。
• 耐熱皿にトマトソースを少量敷き、下からじゃがいも、トマトソース、パプリカ、トマトソース、そしてなす、最後のトマトソースをかけ、１８０度に予熱したオーブンやオーブントースターで２０分～３０分ぐらい焼いて完成！　 最後の仕上げで、表面に焦げ目は付けません。オーブンで再び全て一緒に火を通し、味をまとめるって感じですので。

ワンポイントアドバイス