明太子ポテトサラダ☆水切りヨーグルト入り

ポテトサラダに明太子と水切りヨーグルを混ぜました。後味爽快な濃厚食感。 レタスと一緒にサンドイッチの具にピッタリ。 ポテサラにせず、明太子と水切りヨーグルトのペーストにしても止まらない美味しさです♪
材料
4人分
  • じゃがいも 200g
  • 水切りヨーグルト 200g(作り置きが便利)
  • プロセスチーズアーモンド入り 45g
  • 明太子  2本 120g
  • ニンニクすりおろし・塩 少々
  • タマネギみじん切り 大匙2
  • アサツキ 微塵切り 混ぜる用トッピング用適量
作り方
5〜15分
  • じゃが芋をレンジで500Wで4-5分温めて柔らかくなったら皮をむいて潰して冷ます。
  • 水切りヨーグルトに明太子をほぐし入れ、1と刻んだチーズとアサツキを混ぜ、ニンニクと塩で調整。ココットに盛りアサツキを散らす。
ワンポイントアドバイス
水切りヨーグルトは前夜から仕掛けると朝すぐ使えます。生乳100%ヨーグルト400gを6時間水切りし240gにしたものです。水切りしすぎていても問題ありません。
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