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おいしそう！

材料

4人分

• 豚バラブロック 　500g
• ☆砂糖(三温糖) 　小さじ２
• ☆塩 　小さじ１
• ☆ホワイトペッパー 　少々
• ☆花椒(山椒) 　小さじ１
• ★にんにく 　2片
• ★生姜(チューブ) 　4?
• ★長ネギの青い部分 　1本
• ★塩麹　小さじ１
• ★水 　300ｍｌ
• ★焼酎 　150ｍｌ
• ★醤油 　150ｍｌ
• ★砂糖 　大さじ５
• ★はちみつ　大さじ4
• ごま油　小さじ１
• ごはん 　適量
• 糸唐辛子　少々
• お好みで玉子　好きなだけ

作り方

• 肉はフォークで突き刺し、味をしみ込みやすくしておきます。 ☆印をお肉の表面にまぶします。
• ル・クルーゼにごま油を入れ1の肉を全面軽く焼き色をつけ一旦取り出します。
• 2の鍋に★印を入れ煮立たせ取り出した肉を入れて一旦火を消し、蓋をして30分放置します。 ※余熱で加熱です。 ※卵を入れる
• 肉を返して弱火で蓋をして10分加熱し、火を止め40~1時間放置します。
• 4の煮汁を取り出し、冷ましてから半熟卵を入れて味玉を作ります。
• 4の煮汁１５０mlを別鍋で半分の量になるまで煮詰め冷ましておき。丼にごはん・肉・卵を盛り付け、たれをかけて完成です。

ワンポイントアドバイス