カラフルパプリカと茄子の香りソルトマリネ

彩りの綺麗なパプリカと茄子を 香りの良いスパイスソルトで甘酸っぱくマリネしました。 とろ~りジューシィな野菜と パンチのある味付けが食欲をそそる、 元気の出る常備菜です♪
材料
2人分
  • パプリカ (赤・黄) 合わせて300g
  • 茄子 150g
  • オリーブオイル 適量
  • [A] りんご酢/白ワインビネガー/米酢 大さじ2
  • [A] 蜂蜜 大さじ2
  • [A] ハウス香りソルト<ガーリック&オニオン> 少々
作り方
5〜15分
  • パプリカはヘタと種を取り、食べやすい長さで棒状に切る。 茄子もヘタを取って輪切りにし、塩水(分量外)に浸けて アク抜きする。
  • フライパンに多めのオリーブオイルを入れて熱し、 水気をよく拭いた茄子を入れて焼く。
  • 茄子が焼けたら一旦取り出し、オイルを追加して 今度はパプリカを炒める。
  • 茄子とパプリカが熱いうちに、よく混ぜた[A]で和える。
ワンポイントアドバイス
◆粗熱を取るか冷やすとより美味しくいただけます。
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