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おいしそう！

材料

4人分

• 合挽き肉　500g
• 玉ねぎ　小1個 （約150g）
• 茹で卵　2～3個
• バター　1片 （10g）
• パン粉 または パンを細かくちぎったもの　大さじ3
• 牛乳　大さじ4
• [A] マスタード　大さじ1強
• [A] パセリ （みじん切り）　大さじ1杯分
• [A] マジョラム （ドライ）　小さじ1/8
• [A] パプリカ （パウダー）　小さじ1/8
• [A] ナツメグ　小さじ1/8
• [A] 塩　小さじ1/4
• [A] 胡椒　少々 （ややきつめ）
• [A] 卵　1個
• [B] バター　1片 （約10g）
• [B] 小麦粉　大さじ1
• [B] ミートローフの焼き汁　あるだけ
• [B] 赤／白ワイン　30cc
• [B] 野菜ストック／牛乳 または 生クリーム　100cc
• [B] チキンコンソメ（顆粒）／塩　適宜
• [B] 胡椒　少々

作り方

30分〜1時間

• みじん切りにした玉ねぎをバターで炒め、 透明感が出て薄く色付いたら火を止めて、一旦冷ます。
• その間にパン粉を牛乳にひたしてふやかしておく。　　
• 大きめのボウルにあいびき肉を入れて[A]で味付けし、 さらに 1). と 2). も加えてなめらかになるまでよくこね混ぜる。
• オーブンの天板にクッキングシートを敷いて 3). を広げ、 真ん中に茹で卵を置いて大きなカマボコ型になるよう成形したら、 200℃のオーブンで30～40分ほど焼く。 （※↑ここで卵をしっかり深く埋めておかないと、 焼いている間に卵だけが表面に出てきてしまいます！ それもまた可愛いのですが、避けたい場合は下の方に深く埋めておいて下さいね。）
• 中心に串を刺してみて、透明な焼き汁が出れば焼き上がり。 オーブンから取り出してホイルで包み、10分ほど置いて 肉汁を休ませる。
• 最後に[B]の材料でソース作り。 フライパンで小麦粉を乾煎りし、バターを加えてよく練ったら、 天板に残っていたミートローフの焼き汁とワイン、野菜ストック （または 生クリームか牛乳）を少しずつ加えていき、 丁寧に溶かし混ぜる。
• ミートローフをお好みの厚さに切り、ソースをかけていただきます。

ワンポイントアドバイス