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おいしそう！

材料

5人以上

• 塩麹豚 （※豚肩ロース塊肉に塩分30%の塩麹をまぶして3～4日置いたもの）　120g
• 玉ねぎ　1個半
• にんじん　1本
• セロリ （葉付き）　2本
• 大根 または 冬瓜　300g前後 （大根なら1/4本）
• オリーブオイル　大さじ1
• にんにく （みじん切り）　2片分
• 白ワイン　40cc
• 水　1L
• [A] コンソメキューブ　1～1と1/3個 （※冬瓜が入る場合はやや多めに）
• [A] トマトケチャップ　大さじ3～4 （※冬瓜が入る場合はやや多めに）
• 粗挽き黒胡椒　少々
• ドライパセリ　適宜
• 粉チーズ　適量

作り方

15〜30分

• 具材はすべて角切りにする。
• 大きめの鍋にオリーブオイルとにんにくを熱し、 塩麹豚を入れて色が変わるまで炒める。
• 2). に香味野菜 （玉ねぎ・にんじん・セロリ）を入れて炒め、 白ワインを振ったら強火でアルコール分を飛ばす。
• 3). に大根 または 冬瓜を入れて油をなじませ、 水を加えて、煮立ったらアクを取っておく。 [A]で味付けし、具材がやわらかくなるまで煮込む。
• 仕上げに黒胡椒を挽いて、ドライパセリを振ればできあがり。 お好みで粉チーズをかけて食べてもおいしいです。

ワンポイントアドバイス