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おいしそう！

材料

3人分

• キャベツの葉　大6枚
• ひき肉 （あいびき）　250g
• 木綿豆腐 （水切りしたもの）　1/2丁
• 椎茸 または マッシュルーム （みじん切り）　大2個分
• 乾燥ひじき　大さじ1
• 切干大根　大さじ1
• 塩　小さじ2/3
• 胡椒　少々
• [A] 干し椎茸の戻し汁　3～4個分
• [A] 水　適量
• [A] 塩　少々
• ごま油　大さじ1と1/2
• セロリ （筋を取って棒状に切ったもの）　1本分
• 柚子胡椒　適量

作り方

15〜30分

• キャベツはたっぷりの熱湯で茹で、ザルに上げて冷ましたら、 芯のかたい部分だけそぎ切りにして別に取り分けておく。
• 乾物類は水で戻し、戻し汁は別に取っておく。 ひじきのみ戻し汁は捨て、数回水洗いを。 いずれも長ければ食べやすい大きさに切る。
• 水切りしてぼろぼろに崩した豆腐と、その他の肉だねの材料をすべて合せ、 2). の切干し大根の戻し汁を少しずつ加えながら丁寧に混ぜ合わせる。
• 肉だねを６等分し、キャベツの葉でくるんだら、 葉の巻き終わりを下にして鍋の底にぎゅうぎゅうに並べる。 [A]を注ぎ、火にかける。
• 一旦煮立ったらアクを丁寧に取り除き、その後でごま油を全体に回しかける。 キャベツの芯とセロリも加えて、後はやや強めの弱火で煮ていく。
• 30分程煮て、ロールキャベツが柔らかくなったら出来上がり。 柚子胡椒を添えて、いただきます♪

ワンポイントアドバイス