簡単和総菜◎さつまいもの黒糖煮

黒糖のコク深い味わいで、しっとり仕上げたさつまいも煮。 冷めても美味しく、お弁当のおかずやつくりおきにも重宝します。 さつまいもはみかんと同程度のビタミンCが含まれ、加熱してもその損失が少ないというメリットがあります。 便通をよくするセルロース、酸化を防ぐビタミンEも多く含まれ、美容対策にも有効です◎
材料
4人分
  • さつまいも 1本(250g)
  • ☆黒糖(粉状) 小2
  • ☆塩 1つまみ
  • ☆みりん、酒 各大1
  • ☆しょうゆ 小1/2
作り方
15〜30分
  • ☆を合わせる。 皮付きのまま1cm幅に切ったさつまいもと水150ml(分量外)を鍋に入れ、中火にかける。
  • 沸騰したら火を弱め、落としぶた或いはアルミホイルをかぶせて竹串が通るまで煮る。目安はしっとりした色加減。
  • さつまいもに火が通ったらAを回しかけ、煮汁が少なくなるまで煮る。
ワンポイントアドバイス
・弱火か弱めの中火で落としぶたをしながらじっくりサツマイモに火を通すと、しっとりして美味しく仕上がります。
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