みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代。」です。
心が楽になる2品弁当。新連載第322回目の2品弁当は、秋の和弁当。
- 塩サバとエリンギの味噌照り焼き
- 里芋の明太子バター
のレシピをご紹介します。
定番の塩サバ。今回は、味が濃くなりすぎない分量の味噌だれをからめて、香ばしい照り焼き風に。
副菜は、里芋と明太子をレンジで簡単に。とても手軽で美味しいおかずです。
旬の味覚！「塩サバとエリンギの味噌照り焼き」「里芋の明太子バター」2品弁当
1品目 塩サバとエリンギの味噌照り焼き
材料（1人分）
- 塩サバ 1切れ（骨なし 70g程度）
- エリンギ 小1本
- 片栗粉 小さじ1
- 油 小さじ1/2
- （A）味噌 小さじ1/2
- （A）しょうゆ 小さじ1/3
- （A）みりん 小さじ1
- （A）水 小さじ1
作り方
1） 塩サバは3等分に、エリンギは縦に4等分に切る。塩サバに軽く片栗粉をまぶし、卵焼き器（フライパンでも）に油を入れて中火で熱して並べ入れ、こんがりと焼く。
※サバは皮目を下にして焼きます。
2） 裏返して蓋をし、2分程度加熱する。
3） 火が通ったら、油を紙タオルなどでふきとり、混ぜ合わせた（A）を回し入れ、裏返しながら両面にタレをしっかりとからめる（汁気がなくなるまで）。
2品目 里芋の明太子バター
材料（1人分）
- 里芋 小4個（正味100g）
- 辛子明太子 大さじ1
- バター 小さじ1/2
作り方
1） 里芋は皮を剥いて一口大に切り、水にさらして水気を切る。耐熱容器に入れて蓋をし、電子レンジ（500W）で2分加熱する。
※少量＆レンジ調理のため、ぬめり取りはしていません。気になる方は、塩でもんでから洗って調理してください。
※レンジ加熱対応の蓋付きの耐熱容器を使用しています。耐熱ボウルとラップでも◎
2） 辛子明太子とバターを入れて混ぜる。
3） 再度、蓋をして1分加熱する。全体を混ぜながら、水分をとばす。
2品弁当の詰め方プロセス
1） ご飯を弁当箱に入れて冷ましておく。塩サバをのせるところは1cm程度低くしてつめ、海苔を敷く。
2） 塩サバを海苔の上にのせて、手前にエリンギを詰める。
3） 大葉で仕切り、里芋を詰める。
4） ご飯に梅干しとたくあんをのせ、塩サバにいりごまをふる。
※分量外の材料（ご飯1人分、梅干し 1個、大葉・たくあん・海苔・いりごま 適量）
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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？
いつもの塩サバを、味が濃くなりすぎない量の味噌だれで、香ばしく仕上げています。
ご飯が進む秋のお弁当です。
2品でも、秋の和弁当が楽しめます。
毎日のお弁当作り。心を楽に。2品弁当を楽しんでください。
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「心が楽になる2品弁当」のルール
- おかずは2品だけ
- 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
- 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
- 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当
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料理研究家 かめ代。
公式サイト 「 kameyo レシピと暮らし」 https://kameyogohan.com/
☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！
