みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代。」です。

心が楽になる2品弁当。連載第112回目の2品弁当は

• 塩サバの竜田揚げ
• 野菜のレンジ卵とじ

のレシピをご紹介します。

朝からサバの竜田揚げを作るのって、ちょっとハードルが高いですよね。でも塩サバを使うと、すでに塩で味がしっかりついているので、下ごしらえいらずで浸け時間もわずかでOK！

そして「竜田揚げ」といっても、大さじ1のごま油で焼くだけですのでとても気楽です。

サバを焼いている間に野菜をレンジ加熱して、出てきた水分も一緒に卵でとじると、野菜の栄養もすべていただける上に汁気対策も万全！

簡単でおいしい2品弁当。お試しください。

実は楽ちん！「塩サバの竜田揚げ」「野菜のレンジ卵とじ」2品弁当

1品目　塩サバの竜田揚げ

（材料）1人分

• 塩サバ　1切れ（80g程度）※骨は取り除く。骨取り済みの塩サバを買うとさらに楽です
• 片栗粉　大さじ1
• ごま油　大さじ1

• （A）しょうゆ　小さじ1
• （A）みりん　小さじ1

• （A）おろししょうが　小さじ1/2

作り方

1）　塩サバは一口大に切り（A）をからめ、5分程度常温におく。

2） フライパンに油を入れて中火で熱し、（1）に片栗粉をまぶして皮目を下にして並べ入れる。

3）　蓋をして3分程度中火で熱し、全体を裏返してもう片面も焼く。

※竜田揚げは焦げやすいので、途中で様子をみて、弱めの中火にするなど調整してください

2品目　野菜のレンジ卵とじ

（材料）1人分

• 小松菜　50g
• ちくわ　1本
• にんじん　2cm
• 塩昆布　大さじ1
• ごま油　小さじ1/2
• 卵　1個

作り方

1）　小松菜は根元は切り落とし2cm幅に切る、ちくわは細切り、にんじんはせん切りにする。耐熱容器に入れて塩昆布とごま油をからめる。

2）　蓋をして、電子レンジで2分加熱する。

※蓋をしたままレンジ加熱できる容器（容量 850ml　レンジ加熱温度500w）を使用しています。

3）　熱いうちにすぐに卵を割り入れて、全体を混ぜる。

4）　さらに蓋をして1分加熱する。卵が完全に固まったらOK（固まってなかったら追加加熱してください）。

2品弁当の詰め方プロセス

1）　今回はアルミ弁当箱を使用。ご飯を左半分に詰めて、卵とじを右奥に詰める。

2）　手前右に、塩サバの竜田揚げを詰める（サバは下にもあります。2段に詰めています。見えないのですが、大葉を卵とじとの仕切りに敷いています）

3）　ご飯の上に梅干しといりごまをちらす。

※分量外の材料（ごはん1人分、大葉1枚、黒いりごま適量）

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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？

今回は、以前ご紹介したひみつのアッコちゃん弁当に詰めてみました。

塩サバを木製のわっぱ弁当箱に詰めると、臭いがとれにくいので、ステンレス製やアルミ製の弁当箱がおすすめです。

渋いおかずですが（笑）、塩サバの竜田揚げはしっかり味がして満足感大！野菜の卵とじもしみじみおいしい副菜です。そして可愛いアッコちゃんのおかげで、心ウキウキするお弁当になりました。

毎日のお弁当作り。心を楽に。2品弁当を楽しんでください。

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「心が楽になる2品弁当」のルール

• おかずは2品だけ
• 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
• 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
• 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当

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料理研究家　かめ代。

☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！