おはようございます。管理栄養士のmaikoです。
この連載では「管理栄養士のイチオシ！食べてキレイを磨く朝食レシピ」をテーマに、体に良くて、キレイになれる朝食レシピをお届けします。
今日は、「大豆」・「トマト」を使った朝食レシピをご紹介します。
- 大豆に豊富な「食物繊維」で腸活ダイエット！腸を刺激し、便秘の改善に役立ちます。
- トマト缶には抗酸化物質「βカロテン・リコピン」が豊富です。
- 抗酸化物質は、老化の原因となる活性酸素の働きを抑える効果があります。
- 作り置きもOK！レンジ調理なので洗い物も少なくて済みます。
簡単に作れるので、ぜひお試しください。
腸活ダイエット！レンジで簡単♪「豆と豚肉のトマト煮」
材料（2人分）
- じゃがいも 200g
- 豚こま肉 70g
- カットトマト缶 100g
- 大豆水煮缶 50g
- （A）水 60㏄
- （A）顆粒コンソメ 小さじ1
- （A）塩 小さじ1/4
- こしょう 少々
- 乾燥パセリ 少々
作り方(調理時間10分)
1） じゃがいもは皮付きのまま一口大に切る。耐熱ボウルに入れ、少量の水（分量外）をかけて、ふんわりラップをして電子レンジ（600W）に4分かける。
2） （1）に全ての材料を加えてひと混ぜする。ふんわりラップをして、600Wで5分レンジ加熱する。
3） ひと混ぜし、じゃがいもがまだ固いようなら1分～、様子を見つつ追加加熱する。器に盛り、お好みでパセリを振る。
5分で簡単！腸活＆免疫力アップ♪「きのこのレンジなめたけ」
腸を整えるだけでなく、免疫力もアップするきのこを使ったおかずは、作り置きしておくととても便利。
きのこは食物繊維がとれる上に低カロリー。お通じが整う効果が期待できます。
食べてキレイを磨く！レシピのポイント
【1】レンジ調理だけとは思えない！トマト煮込みが手軽に作れます。
【2】大豆の「食物繊維」は不溶性食物繊維。腸を刺激し、便秘改善に役立ちます。
【3】トマト缶の抗酸化物質「βカロテン・リコピン」。老化原因となる活性酸素の働きを抑えます。
【4】作り置きもOK！洗い物も減り、夕ご飯の1品にも活躍します。
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解消！今日も元気にいってらっしゃい！
★この連載は＜毎週水曜日＞に更新します。次回もどうぞお楽しみに…！
