おはようございます。野菜料理家やのくにこです。

今日はクリスマスイブ、そして、明日はクリスマス！ということで、いつもは朝ごはんのおすすめレシピを紹介していますが、今回はクリスマスにおすすめのレシピを2つご紹介します。

大きな鶏肉を買ってきたり、材料をたくさん用意したりすることなく手軽に作れるのに、クリスマスにぴったりのチキンのメニューです。

焼いて煮るだけ！「鶏肉とトマトのクリーム煮」

材料（2人分）

• 鶏もも肉　1枚
• トマト　100g
• すりおろし生姜　小さじ1/2
• 塩・こしょう　少々
• 薄力粉　大さじ1
• パルメザンチーズ　大さじ1
• コンソメ（顆粒）　小さじ1
• 白ワイン　50ml
• 牛乳　50ml
• オリーブオイル　大さじ1

作り方

1）　鶏もも肉を16等分に切ってポリ袋に入れ、塩・こしょうとすりおろし生姜を加えもみこむ。

2）　小麦粉を加え、少し空気を入れながら全体にまとわせるように袋をふり、小麦粉をまぶしつける。

3）　フライパンにオリーブオイルを入れ、皮のほうから2分ずつ、中火で両面カリッと焼いていく。

4）　焼き目がついたら、白ワインを加え、コンソメを加える。トマトをすりおろして入れたら蓋をして、弱火で3分煮る。

5）　仕上げに牛乳を加え混ぜ、温まったら火を止める。④に盛り付けパルメザンチーズをかける。

もしあれば、生のミントなどハーブをのせると、赤と緑でクリスマスの雰囲気が出せます。

トマトの酸味のおかげで、さっぱりと食べやすい味わいに仕上がりますよ。生のトマトがなければ、トマト缶でもOK。白ワインの代わりに料理酒を使っても作れます。

これにバゲットなどのパンを添えれば、ちょっとした素敵なクリスマスディナーが楽しめますよ。

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そして、もう一品作る余力のある方に、お酒のおつまみにもなるチキンのレシピをご紹介しますで。

お酒にも合う１「ザクザクスティックチキン」

このレシピでは、鶏むね肉を使います。鶏むね肉はもも肉に比べてかたくなりやすいですが、買ってきたら、軽く塩をしてポリ袋に入れておくと、しっとり柔らかく仕上がりますよ。塩鶏にすると、傷みにくくなる効果もあります。

今回のチキンは、ザクザクに仕上げるために揚げ焼きの専用粉を使ってみましたが、なければ薄力粉で作れます。

材料（2人分）

• 鶏むね肉　1枚
• 塩　小さじ1/4
• こしょう　少々
• 片栗粉　大さじ1
• 揚げ焼きの粉　大さじ4　※薄力粉でも可
• （A）だし醤油・本みりん　各大さじ1
• 乾燥バジル　適量
• 揚げ油　適量

作り方

1）　鶏むね肉に塩をふって、ポリ袋に入れてもみこむ。（このまま3日保存できます）

2）　鶏むね肉を、1cmの厚さに細長く切ったあと、5cm程度の長さになるようスティック状に切って、（A）と一緒にポリ袋に入れてよくもみこむ。

水分が無くなったら、片栗粉を入れてもみこむ。

3）　フライパンに油を1cm程度の高さまで入れ、中火で加熱する。揚げ焼きの粉、又は薄力粉を袋に加え、鶏肉にまとわせたら、こんがり揚げ焼きにする。（揚げ焼きにする直前に揚げ焼きの粉をまとわせる）

器に盛りつけ、乾燥バジルをふって出来上がり。

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カリッとしていて食べやすく、ワインやビール、お酒のお供にもおすすめのメニューです。

（2）の工程まで前日にして冷蔵庫に入れておけば、朝にさっと粉をつけて揚げ焼きにすれば、お弁当のおかずにも使えますよ。

なお、クリスマスでも忙しくて、これらのメニューを作る時間がない場合は、朝、カットしたトマトに市販のバジルソースをかけて、赤と緑でクリスマスカラーに仕上げるのはいかがでしょうか！

これだけでも、少しクリスマス気分が楽しめるかもしれませんね。

その他のクリスマス料理はこちら↓

【クリスマスチキン】

https://ameblo.jp/atelieryano/entry-12833153130.html

【かぶとカリフラワーのポタージュスープ】

https://ameblo.jp/atelieryano/entry-12832520967.html

素敵なクリスマスになりますように。

次回は、大晦日。「今からでも間に合う！おせち料理」をご紹介します。

☆この公式ブログは<毎週火曜日>に更新します。次回もどうぞお楽しみに！