おはようございます。管理栄養士のmaikoです。
この連載では「管理栄養士のイチオシ！食べてキレイを磨く朝食レシピ」をテーマに、体に良くて、キレイになれる朝食レシピをお届けします。
今日は、「きゅうり」と「なす」を使った朝食レシピをご紹介します。
- きゅうりやなすを冷凍するとシャキッと味染みがよくなり、同時になすのあく抜きもできます。
- きゅうりとなすは、いずれも水分が約9割以上！体のクールダウンに最適です。
- カリウムが余分なナトリウムを排出する効果があり、むくみ予防に。
- なすの皮から抗酸化作用、食物繊維も。きゅうりからはビタミンCが摂れます。
簡単なのでぜひお試しください。
夏の体をクールダウン♪激うま『きゅうりとなすのポリポリ浅漬け』
材料（4人分）
- きゅうり・なす 各1本
- しょうが 10g
- めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ2
- 輪切り赤唐辛子 少々
- いりごま 少々
作り方（調理時間5分）
1） きゅうりは5mm幅に輪切り、なすは薄いちょう切りにする。ポリ袋で3時間～一晩冷凍した後、自然解凍してしっかりめに水気を絞る。
2） 耐熱容器に千切りにしたしょうが、めんつゆを注ぐ。ラップなしで600Wの電子レンジで1分程度加熱する。
※吹きこぼれに注意してください
3） 熱いうちに（1）のなすときゅうり、いりごま・輪切り赤唐辛子を混ぜる。
漬けて3時間くらいから食べごろになります。
たまに容器ごと振って、全体を和えてください。
日持ちは3日程度が目安です。
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食べてキレイを磨く！レシピのポイント
【1】きゅうりやなすは、冷凍することでシャキッと味染みがよくなり、同時になすのあく抜きもできます。
【2】きゅうりとなすは水分が9割以上で、暑い時期の体をクールダウンさせたいときに最適。
【3】むくみ予防に。余分なナトリウムを排出するカリウムが豊富！
【4】生姜の辛味「シネオール」が食欲増進に一役買います。
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シャキッと浅漬けをおいしく食べて、今日も元気にいってらっしゃい！
★この連載は＜毎週水曜日＞に更新します。次回もどうぞお楽しみに…！
