免疫力アップや皮膚を強くする効果などが期待できる「βカロテン」を豊富に含む「にんじん」。
一年中手軽に買えて保存しやすく、料理の彩りアップにも役立つ万能野菜です。
この記事では、そんなにんじんで作る、素材1つの簡単作り置きレシピをご紹介します。
塩・こしょうで楽チン「にんじんの炒めナムル」
皮をむき細切りにしたにんじんを、フライパンで炒めて調味料と合わせるだけ。あっというまに完成するナムルです。
にんじんは、さっと炒めると甘みが増すため、味付けは塩、こしょうのみでOK。にんじんさえあればできるので、とっても気軽に作れますよね！
小分けにして冷凍も可能。お弁当の隙間を埋めたり、トーストにのせたりと、いろいろと使えて便利です。にんじんの大量消費におすすめですよ。
（食材1つだけ！簡単おいしい「にんじんの炒めナムル」 by 料理家 村山瑛子さん）
味にアクセント「にんじんの柚子胡椒きんぴら」
こちらは和風に味付け♪千切りにして炒めたにんじんに、柚子胡椒を合わせたきんぴらレシピです。
レシピ発案者の庭乃桃さんいわく、にんじんは甘みが強いため、ご飯に合うおかずになりにくかったのだとか。そこで、柚子胡椒を加えたきんぴらを作ってみたところ、味にメリハリがついてどんどんご飯が進むようになったそう◎
アクセントになる調味料を入れることで、シンプルながらもレシピの幅がぐんと広がります。
柚子胡椒効果で味が落ちにくく、作り置きにもぴったりです。
（にんじんの柚子胡椒きんぴら by 庭乃桃さん）
コクがある一品「にんじんのバター味噌和え」
耐熱容器に千切りにんじんと白味噌、バターを入れてラップをし、レンジで柔らかくなるまで加熱すれば完成！
白味噌とバターを使った、コクがある和えものです。しっかりとした味がついているので、これだけで満足感のあるおかずになりそう♪
レンジで温める際に、お好みで砕いたくるみを合わせるのも◎
（ニンジンのバター味噌和え by Kae（カエ）さん）
レンジ・火いらずで完成「キャロット・ラペ」
お店で売られているような、フランスの家庭料理「キャロット・ラペ」も、とっても簡単！
千切りにして塩揉みしたにんじんに、砂糖、オリーブオイル、レモン汁、黒こしょう、レーズンを和えるだけ。
レンジ・火いらずのさっぱりとしたサラダなので、これから暑くなる季節に重宝しそうです。作り置きすると、より味が馴染んで美味しく仕上がります。
（さっぱりサラダで栄養補給◎キャロット・ラペ by kaana57さん）
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にんじん＋調味料で完成する作り置きレシピをご紹介しました。
どれも手軽にできるものばかり。「にんじんしかない！」というときに、ぜひ作ってみてくださいね。
