おはようございます！料理研究家・フードコーディネーターの藤井玲子です♪

私は「作りたくなる！わくわくレシピ」をテーマに、パンやお菓子、おうちごはんのレシピを発信したり、オンラインでパンやお菓子の教室を開催したりしています。

今回ご紹介するのは、「ほろ苦い♪コーヒーシュガーロール」の作り方です。

甘い菓子パン生地にたっぷりのコーヒーシュガーを巻き込んで、コーヒーシュガーロールを作りましょう♪

仕上げにコーヒーアイシングをトッピングすれば、甘く、ほろ苦い、ちょっぴり大人味のおやつパンが出来上がります。

温かいコーヒーと一緒にどうぞ！

ほろ苦い♪「コーヒーシュガーロール」レシピ

材料（6個分）

• （A）強力粉（カメリヤ）・・・145g
• （A）薄力粉（バイオレット）・・・15g
• （A）スキムミルク・・・16g
• （A）イースト・・・3g
• （B）水・・・80g
• （B）全卵・・・15g
• （B）グラニュー糖・・・20g
• （B）塩・・・3g
• バター（無塩）・・・20g
• （C）グラニュー糖・・・30g
• （C）インスタントコーヒー・・・3g
• （D）粉糖・・・60g
• （D）インスタントコーヒー・・・3g
• （D）水・・・小さじ2程度
• 塗り卵・・・適量

下準備

• （C）をボウルに入れ混ぜ合わせておく。
• 焼成までにオーブンを190℃で予熱する。
• （D）を混ぜ合わせコーヒーアイシングを作る。（水は様子を見ながら少しずつ加えてください）

作り方

1）　（A）（B）をそれぞれ別のボウルで混ぜ合わせたら、（B）が入ったボウルに（A）とバターを入れ、ゴムベラやカードで合わせる。

粉気が少なくなってきたら、手を使ってひとまとめにする。

2）　台の上に生地を出し、表面がなめらかになってくるまでこねる。

3）　生地が均一になり、まとまったら、丸めてボウルに入れる。ラップをして35〜40℃の暖かいところで1次発酵をとる。（40～50分ほど）

4）　上の写真のように、発酵前の2倍の大きさになれば発酵終了。

5）　生地を手で軽く押さえてガス抜きをする。丸め直して濡れ布巾をかぶせ、10分間のベンチタイムをとる。

6）　生地の「綴じ目」を上にし、ガス抜き綿棒をあてて15×34cmの縦長の長方形に伸ばす。

表面に刷毛で水を薄く塗り、奥1cmを残して（C）を満遍なく広げる。

7）　手前から奥に向かって巻き、巻き終わりをとじ、6等分にする。

ベーキングシートを敷いた天板に生地を移し、濡れ布巾をかけて35〜40℃のところで2次発酵をとる。（20〜30分）

8）　上の写真くらいまで膨らみ、生地がひとまわり大きくなれば発酵終了。生地の表面に塗り卵をし、190℃で予熱しておいたオーブンで12分前後焼く。

9）　焼き上がったらケーキクーラーなどに移し、粗熱を取る。仕上げに（D）のコーヒーアイシングをかけて乾いたら出来上がり。

ポイント

• 発酵時間は季節や生地の温度によって変化します。時間ではなく大きさの変化で見極めるようにしてください
• 焼成温度、時間は目安です。ご自宅のオーブンの様子を見ながら調整してください

※材料の代用や、アレンジに関するご質問はお答えしておりません。ご自身の判断でお楽しみください♪

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最後までお読みいただきありがとうございました♪それでは、また次回の更新で。

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