みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代。」です。

心が楽になる2品弁当。連載第149回目の2品弁当は

• さやいんげん入りのつくね
• じゃがいもの明太塩昆布和え

のレシピをご紹介します。

旬のさやいんげんをつくねに入れて、彩りも栄養価もアップ！ぜひ手軽に作ってみてください。

旬野菜で簡単「さやいんげんのつくね」「じゃがいもの明太塩昆布和え」2品弁当

1品目　さやいんげんのつくね

（材料）1人分

• （A）鶏ひき肉　100g
• （A）さやいんげん　3本程度（30g）
• （A）味噌　小さじ1
• （A）かたくり粉　小さじ1
• （A）酒　小さじ1/2
• （A）砂糖　小さじ1/2
• （A）醤油　小さじ1/2
• ごま油　小さじ1

（作り方）

1）　さやいんげんは筋をとり、斜め薄切りにする。（A）の材料と一緒に練り混ぜ、4cm程度のハンバーグ型に成形する。

2）　フライパンにごま油を入れてなじませ、中火で熱して（1）を並べ入れる。蓋をして2分程度加熱。

3）　裏返してもう片面も焼いて全体に火を通す。

※焦げないように、途中で様子をみながら火加減を調節してください

※今回はこげつかない加工の、直径20cmのフライパンを使用しました。ふたがあるフライパンを使ってください

2品目　じゃがいもの明太塩昆布和え

（材料）1人分

• じゃがいも　100g
• 辛子明太子　大さじ1
• 塩昆布　ひとつまみ
• 水　大さじ1
• バター　小さじ1

（作り方）

1）　じゃがいもは皮をむいて5mm幅程度の輪切りにして水にさらしておく。耐熱容器に入れて水を大さじ1回しかける。

2）　ふたして、電子レンジで2分加熱する。

※ふたをしたままレンジ加熱できる容器（容量 850ml　レンジ加熱温度500w）を使用しています

3）　辛子明太子と塩昆布、バターを入れて和え、さらに1分追加加熱する。フォークなどで粗くつぶす。

※ふたも電子レンジ可能の容器を使うと、ラップが不要になるため楽です。また、お弁当に入れて残ったらそのまま蓋をして冷蔵庫保存。夕飯の1品にもなり便利です

2品弁当の詰め方プロセス

1）　ごはんを弁当箱に入れて冷ましておく。つくねを入れる場所はごはんを1cm程度低くしてちぎった海苔をのせる。

※冷ます時には割りばし等の上に弁当箱を置いて、底を浮かせると下にも空気が通り、早く冷めます

2）　海苔の上につくねをのせる。

3）　空いているところにじゃがいもを入れる。

4）　ごはんの上に梅干しをのせ、いりごまをちらす。

※分量外の材料（ごはん1人分、海苔1枚、梅干し、いりごま）

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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？

さやいんげんは油と相性がよいので、つくねの表面に張り付いているところは特に美味しく（やわらかく甘くなります）、内側のさやいんげんはシャキシャキ感も残って、食感も楽しいつくねになります。

副菜がじゃがいもだと、腹持ちもよく、しっかりとした満足感もあります。

旬野菜で作る簡単弁当。毎日のお弁当作り。心を楽に。2品弁当を楽しんでください。

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「心が楽になる2品弁当」のルール

• おかずは2品だけ
• 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
• 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
• 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当

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料理研究家　かめ代。

公式サイト　「 kameyo レシピと暮らし」　https://kameyogohan.com/

☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！