簡単に栄養アップ!「さやいんげん入りつくね」「じゃがいも明太和え」2品弁当

 

みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代。」です。

心が楽になる2品弁当。連載第149回目の2品弁当は

  • さやいんげん入りのつくね
  • じゃがいもの明太塩昆布和え

のレシピをご紹介します。

旬のさやいんげんをつくねに入れて、彩りも栄養価もアップ!ぜひ手軽に作ってみてください。

旬野菜で簡単「さやいんげんのつくね」「じゃがいもの明太塩昆布和え」2品弁当

2品弁当

1品目 さやいんげんのつくね

(材料)1人分

  • (A)鶏ひき肉 100g
  • (A)さやいんげん 3本程度(30g)
  • (A)味噌 小さじ1
  • (A)かたくり粉 小さじ1
  • (A)酒 小さじ1/2
  • (A)砂糖 小さじ1/2
  • (A)醤油 小さじ1/2
  • ごま油 小さじ1

(作り方)

1) さやいんげんは筋をとり、斜め薄切りにする。(A)の材料と一緒に練り混ぜ、4cm程度のハンバーグ型に成形する。

つくねの材料

2) フライパンにごま油を入れてなじませ、中火で熱して(1)を並べ入れる。蓋をして2分程度加熱。

つくね

3) 裏返してもう片面も焼いて全体に火を通す。

※焦げないように、途中で様子をみながら火加減を調節してください

つくね

※今回はこげつかない加工の、直径20cmのフライパンを使用しました。ふたがあるフライパンを使ってください

2品目 じゃがいもの明太塩昆布和え

(材料)1人分

  • じゃがいも 100g
  • 辛子明太子 大さじ1
  • 塩昆布 ひとつまみ
  • 水 大さじ1
  • バター 小さじ1

(作り方)

1) じゃがいもは皮をむいて5mm幅程度の輪切りにして水にさらしておく。耐熱容器に入れて水を大さじ1回しかける。

2) ふたして、電子レンジで2分加熱する。

※ふたをしたままレンジ加熱できる容器(容量 850ml レンジ加熱温度500w)を使用しています

3) 辛子明太子と塩昆布、バターを入れて和え、さらに1分追加加熱する。フォークなどで粗くつぶす。

じゃがいも明太子

※ふたも電子レンジ可能の容器を使うと、ラップが不要になるため楽です。また、お弁当に入れて残ったらそのまま蓋をして冷蔵庫保存。夕飯の1品にもなり便利です

2品弁当の詰め方プロセス

1) ごはんを弁当箱に入れて冷ましておく。つくねを入れる場所はごはんを1cm程度低くしてちぎった海苔をのせる。

※冷ます時には割りばし等の上に弁当箱を置いて、底を浮かせると下にも空気が通り、早く冷めます

2品弁当の詰め方

2) 海苔の上につくねをのせる。

2品弁当の詰め方

3) 空いているところにじゃがいもを入れる。

2品弁当の詰め方

4) ごはんの上に梅干しをのせ、いりごまをちらす。

2品弁当

※分量外の材料(ごはん1人分、海苔1枚、梅干し、いりごま)

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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか?

さやいんげんは油と相性がよいので、つくねの表面に張り付いているところは特に美味しく(やわらかく甘くなります)、内側のさやいんげんはシャキシャキ感も残って、食感も楽しいつくねになります。

副菜がじゃがいもだと、腹持ちもよく、しっかりとした満足感もあります。

2品弁当

旬野菜で作る簡単弁当。毎日のお弁当作り。心を楽に。2品弁当を楽しんでください。

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「心が楽になる2品弁当」のルール

  • おかずは2品だけ
  • 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
  • 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
  • 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当

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料理研究家 かめ代。

公式サイト 「 kameyo レシピと暮らし」 https://kameyogohan.com/

公式ブログ 「かめ代のおうちでごはん。」 https://kameyogohan.blog.jp/

☆この連載は<毎週日曜日>に更新します。来週もどうぞお楽しみに…!

 

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Nice to meet you!

忙しい朝でも作れる♪「心が楽になる2品弁当」

人気料理研究家のかめ代(かめよ)さんによる、弁当メニューとレシピ、詰め方レッスン。時短で楽に作れておいしい2品弁当、唐揚げや卵焼きなど定番お弁当おかずやおにぎり、お手軽レンジおかず、ダイエット中に役立つヘルシーレシピ、傷みを防ぐコツも。
Written by

料理家 かめ代。

料理家。長年高校生に家庭科を教えていた経験から作りやすくわかりやすいレシピが人気。家庭の優しい味付けに「安心してつくれる」というファンが多い。著書に「お弁当は野菜のおかず作りから」「忙し女子のための料理上手になるらくちん弁当」(イカロス出版)他多数。
▼公式サイト 「 kameyo レシピと暮らし」 https://kameyogohan.com/
公式ブログ 「かめ代のおうちでごはん。」 https://kameyogohan.blog.jp/

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