みなさま、おはようございます。料理家の「かめ代。」です。

心が楽になる2品弁当。連載第148回目の2品弁当は

• 焼きトンカツ
• 野菜のゆかり和え

のレシピをご紹介します。

今回は、豚ロース肉1枚まるごと使った、トンカツ弁当！卵は使わずに、少量の小麦粉と牛乳を混ぜた「バッター液」で簡単に。揚げ焼きにするから、油も少量でOKです◎

トンカツを揚げ焼きしながら、空いているスペースで野菜を焼いて調味料で和えれば、2品目も出来上がり！一緒に焼いて和え物にしましょう。

フライパン1つで、簡単に作るごちそう弁当です！

フライパン1つ！「焼きトンカツ」「野菜のゆかり和え」2品弁当

1品目の「焼きトンカツ」　&　2品目の「野菜のゆかり和え」

材料（1人分）

• トンカツ用ロース肉　1枚
• （A）塩　ひとつまみ
• （A）こしょう　少々
• （A）牛乳　大さじ1
• （A）薄力粉　大さじ1
• パン粉　大さじ2程度
• 油　大さじ2程度
• かぼちゃ　30g
• ピーマン　1個
• （B）しょうゆ　小さじ1/2
• （B）ゆかり　小さじ1

作り方

1）　豚肉は、筋切りをする。ピーマンは一口大の乱切り、かぼちゃは火通りがよいよう薄切りにする。

※朝は忙しく、また後でカットしてお弁当に入れるため、包丁で細かく筋切りしなくてもOK。キッチンばさみで赤身の部分までカットすると楽ですよ！ついでに余分な脂もカットしましょう

2）　ボウルに（A）を入れて混ぜ、（1）をからめる。お皿やバットに大さじ1のパン粉を広げて豚肉を置いて…

上から大さじ1のパン粉をかけて手でおさえて、衣をつける。

※この方法なら、無駄なく早くパン粉がつけられます

3）　フライパンに油を入れて中火で熱し（2） を入れる。

空いているスペースに、2品目用のピーマンとかぼちゃを並べ入れる。

※フライパンに蓋をすると早く火が通ります

4）　トンカツがこんがり焼けたら裏返し、両面を焼いて中まで火を通す。

※両面3分程度を目安に。裏返したら蓋をしめずにカリッと焼きます

※油が少ないので、トンカツをお箸で縦にもち、側面もこんがり焼きましょう

5）　豚肉は紙タオルなどおいて油切りをしておく。野菜は焼けたら取り出して（B）と和える。

2品弁当の詰め方プロセス

1）　今回は簡単なのっけ弁当に。まず、ごはんを詰めて冷ましておき、ちぎった海苔を全体にちらす。

2）　野菜のゆかり和えを左につめて大葉を一枚置いて仕切り、カットしたトンカツを並べる。

※1～2個、断面を上にむけるとアクセントになります

3）　トンカツソース（大さじ1）にすりごま（大さじ1）を混ぜてトンカツの上にかける。ごはんの上に福神漬けをのせる。

※分量外の材料（ごはん1人分、海苔 適量、大葉 1枚、ソース 大さじ1、すりごま 大さじ1、福神漬け 適量）

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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？

面倒な揚げ物のトンカツも、こうして焼くだけだと、朝でも手軽に作れますよ。

野菜も一緒に焼いてフライパン1つで済むようにすると、洗い物が少なくて嬉しいものです。

フライパン1つの2品でも、ボリュームたっぷり！満足弁当ができました。

毎日のお弁当作り、心を楽に。2品弁当を楽しんでください。

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「心が楽になる2品弁当」のルール

• おかずは2品だけ
• 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
• 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
• 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当

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料理研究家　かめ代。

公式サイト　「 kameyo レシピと暮らし」　https://kameyogohan.com/

☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！