おはようございます。インナービューティープランナーのmariです。
この公式ブログ「食べて体が喜ぶ！発酵食品で手軽に腸活あさごはん」では、発酵調味料を使用した「腸活あさごはん」のレシピをお届けしています♪
本日は、やさしい甘さが美味しい発酵あんこの作り方をご紹介します♪
麹で発酵させて甘さを引き出す発酵あんこは、お砂糖を使わないのでとてもヘルシー。お汁粉や小豆トーストにもぴったりです。
炊飯器やヨーグルトメーカーを使えば簡単にできるので、ぜひ挑戦してみてください！
お砂糖不使用！「発酵あんこ」の作り方
材料 （作りやすい分量）
- 小豆・・・100 g
- 水・・・400 ml
- 米麹・・・100g
- 水・・・100ml〜
作り方
1） 鍋に軽く洗った小豆、ひたひたになるくらいの水（分量外）を入れ、沸騰するまで火にかける。5分ほど沸騰させたら一度水を捨てる。
2） 鍋に水400mlを加え、小豆が手で潰れるくらいの柔らかさになるまで1時間ほど火にかける。水分が残っていたら中火で煮詰めて水分を飛ばす。
3） 小豆の温度が60度くらいまで下がったら、麹、水100mlを加えてよく混ぜる。しっとりしていればOK。水分が足りない場合は適宜足していく。
4） 瓶に（3）を入れ、ヨーグルトメーカーで60度、8時間〜10時間ほど発酵させる。
※炊飯器で作る場合は、炊飯釜に（3）を入れ、蓋を開けて濡れ布巾をかけ、保温機能で保温する。
5） 途中何度かかき混ぜ、水分がなくなってきたら少量ずつ加える。
6） 麹が柔らかく、甘い香りがしたら完成。
いかがでしたか？
発酵あんこを使って、あんトースト、ぜんざい、おしるこを楽しむのもおすすめです♪ぜひ試してみてくださいね！
★私のInstagramでは「発酵あさごはん」を投稿しています。＞＞@mari_sgram
☆この連載は＜隔週月曜日＞に更新します。次回もどうぞお楽しみに…！
