おはようございます！料理家・国際中医薬膳師の齋藤菜々子です。
今日は「きゅうり」を使ったシンプルな作り置きをご紹介します。朝ごはんにはもちろん、お弁当や箸休め、普段の献立のあと一品にもおすすめです。
今週のセルフケア食材「きゅうり」
きゅうりは体内にこもった熱を冷まし、余分な水分を代謝します。熱がこもると、顔がほてる、イライラしやすくなる、寝つきが悪い、肌に腫れっぽいできものができやすいなどの症状が表れます。
徐々に気温も上がりつつあるこの時期は、少しずつ眠りが浅くなる人も出てくると思います。、熱の症状が気になるとき、ぜひ食べてみてください。
また、豊富なカリウムで利尿作用があるので、むくみにお悩みの方や、忙しくてお手洗いに行くのをつい忘れてしまう!?なんて方にもおすすめの食材です。
お箸が止まらない作り置き！簡単ポリポリ「ねぎ塩きゅうり」
材料（作りやすい分量）
- きゅうり 2本
- 長ねぎ 5cm
- （A）ごま油 大さじ1
- （A）鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1と1/2
- （A）レモン汁 小さじ1～1と1/2
- （A）にんにく（すりおろし） 少々
- 塩 小さじ1/3
- 粗びき黒こしょう 適量
作り方
1. きゅうりはヘタを落とし7~8ミリ厚さの輪切りにする。ボウルに入れ塩を揉み、10分置く。
2. 長ねぎはみじん切りにする。（A）を加えよく混ぜる。
3. きゅうりの水気をよく絞る。（2）を和えて、粗びき黒こしょうをふる。
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☆この連載は【毎週月曜日】に更新します。次回もお楽しみに！
