おはようございます！
今日は「トマト」を使った、暑さが残る残暑におすすめの冷製スープをご紹介します。
トマトの冷製スープというと、トマトと野菜をミキサーにかけるスペインの「ガスパチョ」を思いうかべる方もいるかと思います。が、今日ご紹介するのは、ミキサーを使わずにできるガスパチョ風スープ。
トマトはトマト缶やジュースを使わず、生のトマトをすりおろして使用。角切りにしてマリネした野菜のしゃきしゃき食感も楽しめます。
また、ガスパチョには欠かせない材料の一つが「パン」ですが、今回は手軽な「パン粉」で代用！余ってカチカチになったパン（食パンやバゲットなど）をすりおろしていれても◎です。
おろし金さえあれば、とっても簡単！なのにおいしい！お店で出てきそうなおしゃれなスープ。
暑い朝の目覚めの一杯にもいいですし、急なお客様へのおもてなしにもぴったり(^-^)
紫外線を浴びた肌をケアするリコピンやビタミンが摂れる、夏のダメージ肌にもうれしい一品です。
ミキサー不要！超簡単ガスパチョ風「すりおろしトマトの冷製スープ」
材料（2人分)
- トマト中サイズ 2個
- きゅうり 1/3本
- 玉ねぎ 1/6個
- （A）酢 大さじ1
- （A）砂糖 小さじ1弱
- パン粉 大さじ2
- オリーブ油・黒こしょう・塩 適量
- パセリ 好みで
作り方
1） きゅうりは半分に切って種をスプーンで取って、玉ねぎと一緒に5mm角のみじん切りにする。塩2つまみでよくもんで、（A）につけて最低5分マリネしておく。
※きゅうりの種を取ると、食感がよくなります！
2） よく冷やしたトマトをすりおろし、塩ひとつまみとパン粉を混ぜる。
※皮ごとすりおろしますが、大きな皮のかけらが残ったら除きましょう。
※よく冷やしたトマトを使うか、またはすりおろしてからしっかり冷やしましょう。
※おもてなしの際は、ざるなどでこして種を取ると、よりなめらかな舌触りになります♪
3） 器に（2）を注ぎ、（1）のマリネをマリネ液も一緒にのせる。オリーブ油・黒胡椒・パセリをちらして完成！
ポイント
- パン粉をいれると、全体にとろみがつきます。
- マリネする野菜は、パプリカやセロリをプラスしても◎
いかがですか？とっても簡単なので、蒸し暑い残暑の朝にぜひお試しください！
☆この連載は＜火曜日＞に更新します。次回もどうぞお楽しみに…！
