みなさま、おはようございます！
忙しい女子のみなさまのためのお弁当の連載！第214回目は定番の「エビチリ」のお弁当をご紹介します。
エビチリといっても、作り方はとても簡単。エビの下処理さえ前日にしておけば、下味もしみて楽々です。
エビを鶏ささ身にかえたり、白身魚に変えたりしても、とても美味しくいただけます！
えびにもみこむ片栗粉と、上からまぶす片栗粉。2回片栗粉を使うのがポイント。えびがプリプリに仕上がりますよ♪
お弁当ですので、汁気も少なく作りやすい簡単エビチリ。よかったらお試しください。
プリプリ食感のごちそうおかず！「簡単エビチリ」のお弁当
（材料）1人分
- 無頭エビ 100g強
- （A）塩 少々
- （A）酒 小さじ1
- （A）片栗粉 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- たまねぎ（薄切り） 1/8個（25g）
- 豆板醤 小さじ1/3 ※量はお好みで
- 片栗粉小さじ1
- （B）ケチャップ 大さじ2
- （B）酒 小さじ1
- （B）酢 小さじ1
- （B）砂糖 小さじ1/2
- （B）しょうゆ 小さじ1/2
- （B）こしょう 少々
（作り方）
1） エビは、殻をむいて、背から開いて背ワタをとる。
※背から開くと、加熱するとくるりとまるまって、丸いかわいいエビチリになり、お弁当に詰めやすいです。
2） 塩とかたくり粉（分量外・小さじ1ずつ程度）をもみこみ、数回水をかえてエビをよく洗い、しっかりと水気をとる。
3） エビの下味の（A）の塩と酒をもみこんでから片栗粉をもみこむ。
※ここまで前日にしておくと、えびにも味がしみこみ、翌朝も楽です。
4） フライパンにごま油を入れて中火で熱し、たまねぎと豆板醤を入れて炒める。
5） たまねぎをフライパンの端によせ、中央に（3）のエビに片栗粉（小さじ1）をまぶして入れる。
※片栗粉をもみこんだえびに、さらに片栗粉をまぶすことにより、しっとりプリプリに仕上がります。
6） 両面こんがりと焼いて火を通す。↓蓋をすると早く火が通ります。
7） （B）を混ぜて加え、全体にからめながら汁気を飛ばす。
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たまには、エビをたっぷりいれた、ごちそう弁当もいいものです＾＾
チリソースのお弁当にしたときには、甘いたまごそぼろごはんにするのが好きなので、また今回も卵そぼろにしてしまいました（笑）。楽で可愛いので重宝します。
エビチリ、小松菜とツナの炒め物、ちくわのゆかり揚げ、卵そぼろごはん、さやいんげんの明太子バター。
お弁当の蓋を開けた時に、エビチリがたっぷりでてくると嬉しいものですね＾＾
よかったらお試しください。
料理研究家 かめ代。
公式サイト 「 kameyo レシピと暮らし」 https://kameyogohan.com/
☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！
